Egészséges tészta

’’ Az unokámnak készítem a mandulás süteményt, amiben nincs annyi szemét, mint az ipari süteményekben ’’ hallottam egyszer. Készíthet egészséges süteményeket?

Nehéz megérteni és elfogadni, hogy a sütemények, bármennyire háziasak és hagyományosak is, mégis csak sütemények. De kevésbé rossz. Elmondhatnád. Erről itt egy nagyon szemléletes bejegyzés; tartsa szemmel. Csak egy kis illusztrációt hagyok önnek - forrás vagy statisztikai szigor nélkül, de koncepcionálisan -, amely összefoglalja a témát. Egyik sem kívánatos étkezési szokásunkban, mert nem táplálkozásban gazdag, nincs érdekes összetételük (sem rostok, sem vitaminok, sem ásványi anyagok, sem jóllakottság, sem semmi) ahhoz képest, ami étrendünk legnagyobb részének kellene lennie (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék ...) és túl sok cukrot is tartalmaznak. Ezért a mai bejegyzésben szerettem volna megmutatni, hogyan készíthetünk valóban egészséges péksüteményeket, ha tudunk.

1. A hozzávalók

A dolog egyszerű. Sokféle kidolgozás létezik, de az igazság pillanatában az összetevők általában azonosak vagy nagyon hasonlóak, egyeseknél többet használnak, másokban kevesebbet, egyesekben textúrát keresnek, másokban másokat.

• Teljes kiőrlésű liszt (búza, rozs, tönköly, zab stb. Bármi is) [Gluténmentes: rizs-, kukorica- vagy csicseriborsóliszt, alternatívák lehetnek]
• Tojás
• Tej vagy zöldségital. Sima joghurt is lehet
• Gyümölcs: banán, alma, bogyók, körte, őszibarack, citrom, narancs ... Bárki
• Diófélék: dió, kesudió, földimogyoró ... nyersen vagy pörkölve, de só nélkül vagy megsütve
• Szárított gyümölcsök: mazsola, datolya, szárított füge, szárított barack ...
• Fűszerek: fahéj, vanília, gyömbér, szerecsendió ...
• Nem édesített kakaópor (a Valor jó lehetőség)
• Mások: több hozzávalóval (burgonya, édesburgonya, reszelt sárgarépa, avokádó, hüvelyesek ...) játszhat, hogy krémesebb vagy sűrűbb textúrákat kapjon, attól függően, hogy mit szeretne.
• Pék- vagy vegyi élesztő; attól függ.

Az egészséges péksütemény elkészítéséhez egyik sem elengedhetetlen. 2 összetevőből kiindulhatunk, semmi mást.

1. Kidolgozások

• Palacsinta

Egészséges palacsinta vagy palacsinta készítéséhez elég:

Teljes kiőrlésű liszt + folyékony/pépes összetevő + a kívánt '' extrák ''

Például (egyszerűen keverjük össze egy tálban, és öntsük a tésztát a tepsibe, és kenjük meg):

Teljes kiőrlésű liszt + [banánpüré + kevés tej vagy zöldségital] + fahéj és dió

Teljes kiőrlésű liszt + [tojás + zúzott alma + házi mogyoróvaj] + tiszta zsírtalanított kakaó, vanília és mazsola

• Palacsinta

Palacsinta készítéséhez csak folyékonyabbá kell tenni a tésztát (lehet, hogy az itt található hinti nem nagyon ragad) és ... főzzük, mint egy palacsintát, vagyis sokkal finomabbat, mint egy palacsintával. Annál jobb, ha a serpenyőben épebb nonstick van a konyhában. Ezután nagyon finom gyümölcsöt vághatunk, és a palacsintával megforgathatjuk.

2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 1/2 banán, egy csepp tej, fahéj, vanília és mazsola. A többi banán kíséri

Személyesen: Amikor cukrászáruktól cukorral cukor nélküli feldolgozásokra térünk át, szájízünk észreveszi. Éppen ezért szinte mindig fahéjat használok, sok ízt ad cukor hozzáadása nélkül. Segít az is, hogy a palacsintákat/kreppeket gyümölcsdarabokkal, házi mogyoróvajjal/cukor nélkül kíséri ... Röviden, még valami, ami lendületes ízt ad.

Egészséges gofriszerű találmányok készítéséhez gofrisütőre van szükség. Egyébként, ha nincs, akkor a tésztát gofri állagúra készíthetjük, és úgy főzhetjük, mint egy palacsintát. Az alapvető különbség az, hogy itt több lisztet tartalmaz, így a tészta sűrűbb és kevesebb lesz a tánc, amikor elmozdítjuk az edényt, amelyben a keveréket készítjük. A hozzávalók? Alapvetően ugyanaz, mint a palacsintában, de több liszttel (a kanállal egy kis gond lesz a keverés, ez a lényeg).

---