Egészségesen táplálkozni, mint az olaszok El Diario NY
Amy Riolo séf könyve megtanítja, hogyan kell finom recepteket készíteni Olaszországból, megtartva az egészséges mediterrán étrend jellemzőit
Az autentikus olasz konyha egészséges és a híres mediterrán étrenden alapszik, amely főleg zöldségeket, halakat, kagylókat, sovány húsokat, gyümölcsöket és tejtermékeket tartalmaz.
Amy Riolo olyan jól ismert séf igazságtalannak tartja, hogy az olasz ételek magas kalóriatartalmú, szénhidrát- és zsírtartalmúak, ezért károsak a szív számára.
"A probléma az, hogy az amerikaiak olasz recepteket vettek fel, és rengeteg sajtot és sült dolgot adtak hozzá, ami az artériák rémálmává változtatta őket" - magyarázza Riolo, aki ennek bizonyítására létrehozta az olasz diabétesz szakácskönyvet, egy könyvet, amely 150 receptet tartalmaz. Könnyen elkészíthető olasz ételeket, amelyeket az egész család élvezhet, figyelembe véve mindenki egészségét.
Az "American Diabetes Cookbook" című könyvet, amely több mint 150 receptet tartalmaz, jóváhagyta az American Diabetes Association./Courtesy.
A mediterrán ételekkel foglalkozó több könyv szerzője elmagyarázza, hogy az olasz bevándorlóknak, amikor megérkeztek ebbe az országba, receptjeiket az Egyesült Államokban kapható termékekhez kellett igazítaniuk, és idővel ezek a receptek saját életet éltek, és sok esetben, „Olyan dolgokról van szó, amelyek még Olaszországban sem találhatók meg (vagy nagyon más módon készülnek).
Riolo szerint az olaszok másik táplálkozási jellemzője, hogy sokféle friss gyümölcsöt és zöldséget, valamint helyi alapanyagokat fogyasztanak. „Hajlamosak kisebb adagokat enni, mint az amerikaiak, és az ételt hagyományos orvoslásnak tekintik. Sok friss gyógynövényt is fogyasztanak, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak. ".
Az Egyesült Államokban a legmagasabb cukorbetegséggel küzdő csoportot, a Latinos-t említve Riolo kiemeli, hogy legújabb kiadványát az American Diabetes Association jóváhagyta, de hangsúlyozza, hogy ennek ellenére receptjei nem szűnnek meg tükrözni a gasztronómia legjavát. származási ország.
„Az olaszoknak és a latinoknak közös a vendéglátás, és az étel az egyik módja a szeretet megmutatásának. Mindkét kultúra megérti az életminőség, a család és a jó ételek fontosságát, és hajlandó mindent megtenni mindhárom élvezetéért ”- emeli ki a séf.
AZ OLASZ DIABETES KÖNYVKÖNYVE elérhető a ShopDiabetes.org oldalon, az országos könyvesboltokban, vagy az 1-800-232-6733 telefonszámon.
Amy Riolo séf, több ételkönyv szerzője./Udvariasság.
Citromos garnélarák
Tálalás: 4 adag
Elkészítési idő: 10 perc
Hozzávalók:
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 font garnéla hámozott és megtisztított
1/2 teáskanál kóser só
Zúzott vörös chili pehely, ízlés szerint
A citrom leve és héja
készítmény:
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Amikor az olívaolaj kezdi felszabadítani az aromáját, adjuk hozzá a garnélarákot, a sót, a fekete borsot és az összetört vörös chili pelyheket.