Egy karkötő megmondja nekünk a szupermarketben, hogy mely élelmiszerek állnak a DNS-sel szövetségben "
Interjú
Màrius Robles, a Reimagine Food vezérigazgatója a technológiai innovációt az átláthatóság forrásaként dicséri, és a táplálkozástan mint olyan trendet emeli ki, amely az élelmiszer jövőjét jelöli
A Reimagine Food az első innovációs központ a jövő élelmiszerével és Barcelonában működő startup-gyorsító
Azért született Szilícium-völgy az ágazat táplálás. Világmegfigyelő központ, amely a „kozmopolita, kreatív és vállalkozó szellemű Barcelona”. Dinamikus szervezet, technológiai DNS-sel és megzavaró eszmékkel, amely ferdén tekint a jelenre a jövő előrejelzése érdekében. Így van Reimagine Foods, első központja innováció a jövő táplálékáról és a startupok élelmiszer-tech.
Az Alimentaria legutóbbi kiadása indítópályaként szolgált e vállalat számára, amelynek célja, hogy „egyetlen rendszerbe tömörítse az ipar nyugtalan szervezeteit, jövő élelmiszer ”. Ezt magyarázza vezérigazgatója, Màrius Robles, aki büszkélkedhet a Reimagine Food kétéves fennállása alatt elért mérföldköveivel: 5000 startupot észlel a világ minden tájáról, felgyorsítva az első húszat vállalkozói projektek és az ipar 25 nagyvállalatával közösen újítsunk meg az élelmiszer-horizont megértése érdekében.
"Az élelmiszerek jövője nem csupán új termékek létrehozásában rejlik, hanem például annak értelmezésében, hogy a fogyasztó hogyan viselkedik a vásárlási élmény során".
Kezdjük az elsővel. Egy új termék?
Aki utánozza a hús ízét. Jelenleg túlzott a kereslet erre a termékre [1970 óta az egy főre eső átlagos fogyasztás megduplázódott], ami a láthatáron lévő népességnövekedéssel nagyobb mezőgazdasági termelést igényel. Ugyanez történik a tojással is. Nagy márkák, de mindenekelőtt a nyugtalan startupok már a mások ízlését utánzó ételek fejlesztésére fordítják erőfeszítéseiket.
A tápláló étkezést helyettesítő turmixok népszerűvé váltak az Egyesült Államokban
A Szilícium-völgyben megjelent egy új, Soylent nevű étel, amely az "élvezetből való evés" ellentéte. Miért?
A Soylent egy étkezést helyettesítő termék, a Rob Rhinehart amerikai mérnök által kidolgozott gyors és olcsó divatrázsa, amely biztosítja a szervezet számára minden szükséges tápanyagot. Célközönségnek szól, amelynek élelmiszer-koncepciója egészen más, mint a mediterrán országoké. Természetesen sokan eszünk egy szendvicset, amikor nincs időnk, de ismerjük-e eredetét és minden összetevőjét? Nem látom indokolatlannak, hogy végül Spanyolországban fogyasztunk ilyen típusú termékeket menő.
A jövőben elkezdjük táplálni magunkat a DNS alapján "
Magyarázzon el egy másik trendet, amely a jövőben érvényesülni fog!.
Nutrigenetics. Valahányszor jobban ismerjük a genetikai térképünket, ezért elkezdjük táplálni magunkat a DNS-nk alapján. A jövőben, amikor belépünk egy szupermarketbe, a testünkbe épített eszközön keresztül képesek leszünk kimutatni azokat a termékeket, amelyek a DNS-ünkkel vannak összekapcsolva.
A hologramok segítenek javítani az éttermek felhasználói élményét
És a helyreállításban?
Vizuális fogyasztók vagyunk. A lakosság 29% -a mindent megoszt, amit eszik, képeken keresztül. Képzeljünk el egy éttermet, amely mindig előzetes beleegyezéssel azonosítja a fogyasztó ízlését, mennyi kalóriát szeretne enni vagy tölteni aznap, intolerancia. az információk megosztásával. A létesítmény automatikusan személyre szabott menüt kínál majd. Például: a multinacionális IBM feltalálta a Chef Watsont, egy webalkalmazást, amely 30 000 összetevő kombinációt és több ezer egyéb összetevőt tartalmaz, és körülbelül 10 000 olyan receptet állít elő, amelyeket még soha nem készítettek.