Egy könyv gyűjti össze a Michelin-csillagok által főzött "maradványok" receptjeit
Összesen tíz Michelin-csillaggal rendelkező szakács, mint például a Roca testvérek, Andonio Aduriz, Francis Paniego és Ignacio Echapresto készít főzési recepteket "ételmaradványokkal", amelyeket egy könyvben állítanak össze az Élelmiszerbank javára. A Rioja.
A tíz szakács mindegyike elkészíti két receptjét, még ha meg sem határozza mindet, ehhez további nyolcvan fog csatlakozni, amelyekhez további nyolc csoport hozzájárul, akik ebben az évben az utolsó negyedévben megjelennek ebben a könyvben. felhívni a polgárok figyelmét az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemre.
A Rioja Gasztronómiai Akadémia elnöke, Pedro Barrio elmagyarázta az Efe-nek, hogy a Michelin-csillagokkal rendelkező szakácsokat vegye fel a kapcsolatot a La Rioja Élelmiszerbank által megjelentetett könyvben való részvétel érdekében, amelynek célja, hogy hozzájáruljon a a lakosság tisztában van azzal, hogy a felhasználható ételeket kidobják.
A mai napig az El Celler de Can Roca (Girona) és a Mugaritz (Errenteria, Gipuzkoa) éttermek szakácsai már elküldték receptjeiket javaslataikkal egyes élelmiszerek maradványainak újrafelhasználására új ételek elkészítéséhez, amelyek szintén „vonzóak”. megerősítette.
Ez a projekt csatlakozik az Academia Riojana projektjéhez, hogy elősegítse a régió kulináris hagyományait az ősi és ősi receptek helyreállításával, és ezen a hagyományos alapon népszerűsítse az "új riódzsáni konyhát".
Az akadémiát jelenleg 25 ember alkotja, akik mind az élelmiszer világához, valamint a társadalmi és kulturális szférában való részvételükhöz kapcsolódnak, bár szakmailag nem foglalkoznak ezen a téren, mint például Barrio esetében, aki fogorvos.