Egy másik japán szuperétel Degusta - La Rioja

Az egészséges daikonrépa vagy más néven japán retek

A Daikoni fehérrépa vagy fehér retek ('Raphanus sativus') a tipikus japán gyökér és ezt gyakran használják mind a konyhában Kelet-Ázsia mint a makrobiotikus étrendben. A daikon szó a japán „Dai” kifejezésekből származik, amelyek jelentése hosszú, és a „kon”, amelyek gyökeret jelentenek. Megjelenése egy fehér sárgarépa, kissé lekerekítettebb, ropogós textúrájú és a közönséges retekéhez hasonló fűszeres ízű. Nagyon ajánlott túlsúly, elhízás, cukorbetegség, húgysav és koleszterin felesleg esetén, valamint az emésztés javításának köszönhetően fokozza az epe szekrécióját.

Mérete 5 és 35 centiméter között változhat, és van még egy óriási fajta is, amelynek súlya meghaladja a 40 kilót, és akár fél centiméter is lehet.

A Daikon a japán ételek elengedhetetlen része, valamint a makrobiotikus étrend, amelyet sok étel köreteként használnak, például sushit vagy lassan főzött zöldséget. Öntésként használják az olyan levesek ízének hangsúlyozására is, mint a miso leves. A mártásokhoz keverik a tempurákkal; vagy a szójaszószban, amelyet japán hamburgerekkel szolgálnak fel.

A Daikon glükózt, fruktózt, cellulózt és változó mennyiségű keményítőt tartalmaz, így nagyon jó energia- és rostforrás. Vitaminokban és ásványi anyagokban is magas, és kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, például tonizáló, vizelethajtó és lúgosító, valamint emésztést elősegítő enzimek.

---