Egy másik kalóriabomba: a roscón de reyes - Vitaliv
Írta: Lucia Garcia
Egy másik kalóriabomba: a roscón de reyes
Végül közeledik egy édes kísértésekkel teli ünnep vége. De még mindig kihívást kell leküzdeni: a Roscón de Reyes. Ez egy tipikus spanyol édesség, amelyet kiválóan fogyasztanak a Három Király Napján, minden családban és egyre inkább a világ más országaiban.
Hagyományos desszert
Az eredetinek nincs tölteléke, kandírozott gyümölcsökkel díszítik, és erős lisztből, tejből, cukorból, vajból, tojásból, élesztőből, narancsvirág-vízből és adott esetben citrom- és narancshéjból készül. Hatalmas, körülbelül kilós súlyú szálat kapnánk. Ez lenne a legegészségesebb változat a roscón szokásos készítményein belül, mivel mivel nincs tölteléke, nem adnak hozzá több olyan összetevőt, mint zsír és koleszterin, valamint további cukrot.
Táplálkozási elemzés
Energia
Ha elemezzük, mi lenne a roscón hagyományos, kézműves módon készített változata, a kalóriabevitel még mindig óriási, és ingadozhat 100 grammban 320 és 370 kilokalória (kcal) között van. Ez azt jelenti, hogy az adag méretétől függ, amely nagyon változó lehet, több-kevesebb kalóriát fogunk fogyasztani. A vékony szelet nagysága kb. 95 gramm lenne, azaz körülbelül 305-350 kcal. Mondhatnánk, hogy ez a legmegfelelőbb adag, de hogy őszinte legyek, általában nem ezt vesszük. Egy 1 kilós roscón, amelyet 6 részre osztunk, 165 grammot tesz ki, ami 503-610 kcal. Ha egy egészséges, alkata szerint 65 kg-os nő energiaigénye napi 2000 kcal, akkor a roscón darabja megegyezik az ajánlott kalóriabevitel negyedével!
Zsír
Tudjuk, hogy a zsír, amellyel előállítják, egyfajta állati zsír, például vaj, amely tejipari eredetű. Telített zsírról van szó, amellyel sem szabad visszaélnünk. Egy 95 g-os szelet hagyományos roscón körülbelül 10 gramm zsírt tartalmaz. A 165 g-os adag 17 g zsírt eredményez, ami a telített zsír által biztosított energia 7,5% -át jelenti. Figyelembe véve azt a napot a telített zsír energiabevitele nem haladhatja meg a 10% -ot, mondhatnánk, hogy veszélyesen közel járunk ennek a százaléknak a túllépéséhez. Ha ehhez hozzáadjuk a tölteléket, amely általában tejszín, csokoládé vagy tejszín, akkor az a telített zsírmennyiség, amelyet ez az édes tartalmaz, felhajt. Ha a roscón-t iparilag előállítják, a zsírtartalom általában növekszik, mivel általában az íze és a termék stabilitása miatt adják hozzá.