Egy oroszral beszélgettünk az orosz salátáról, hogy van, hogyan kell
Egy ideje az orosz salátára gondoltam. Tudtam, bár nem részletesen, hogy az, amit mi, spanyolok, ilyennek nevezünk, nem orosz recept, és nagyon kíváncsi voltam, hogy elmélyüljek a témában. Ezért, amikor egy nemrégiben megismertem Elenát, az orosz főzőtanárt és az ex-gasztronómiai bloggert, nem haboztam megkérdezni Orosz saláta, hogy van, hogyan kell.
Elena, aki tudott az orosz saláta "spanyolizált" receptjéről, nem lepődött meg a kérdéseimen. Sőt, azt mondanám, hogy élvezte és értékelte a magyarázkodás lehetőségét hogy van, milyen legyen az autentikus orosz saláta: kezdve a helyes névvel, Olivier salátával, átnézve az összetevőket és befejezve a hagyományos elkészítési móddal. Kevés közük van egymáshoz.
Orosz saláta vs Olivier saláta
A Wikipédia szerint, "Az orosz saláta, más néven Olivier saláta, tipikus étel Spanyolországban és számos más országban, Európában, Ázsiában és Amerikában. Az egyes régiók kulináris hagyományaitól függően különféle összetevőket tartalmazhat, de főszabály szerint mindig magában foglalja a majonézzel kevert burgonyát és más főtt zöldséget. Kombinálható tonhalal, heringgel vagy más halakkal és hússal ".
Az Olivier salátából származik az orosz saláta, amely származik az előbbi alkalmazkodása a spanyol bevándorlók ízléséhez. Alapvető változatában az orosz saláta burgonyából, sárgarépából, zöldbabból és majonézből áll, de tonhalat, kemény tojást, borsót, garnélát, savanyúságot stb. A szakács ízlése szerint.
Az Olivier-saláta története
Ennek a feldolgozásnak a neve, Oroszországban ez az Olivier saláta és gasztronómiájának egyik leghagyományosabb étele. A belga Lucien Olivier találta ki 1860-ban, a Hermitage, az akkori Moszkva egyik legnépszerűbb étterme séfje. A törzsvendégek körében nagyon népszerű étel, amely rövid idő alatt a ház ikonjává vált.