Egy tanulmány azt mutatja, hogy sok édesítőszer van jelen alacsony kalóriatartalommal vagy anélkül
Olvasási idő: 2018.12.12. 3 - 17:42 Frissítve 17:42
A „Nutrients” folyóiratban megjelent „Az ANIBES tudományos tanulmány spanyol lakossága által fogyasztott élelmiszer-termékek reprezentatív mintájában hozzáadott cukrok és édesítőszerek alacsony kalóriatartalommal vagy kalóriatartalommal” című kutatás feltárta az alacsony édesítőszerek „széles körű jelenlétét” a vagy különféle ételekben és italokban lévő kalóriák nélkül.
Ez egy új munka, amely úttörő eredményeket tartalmaz az antropometriai adatokkal, a makrotápanyagok és mikrotápanyagok és azok forrásainak bevitelével, valamint a lakosság fizikai aktivitásának és társadalmi-gazdasági adatainak tudományos tanulmányával, amelyet a Spanyol Alapítvány koordinált. Táplálkozás (FEN).
A kapott eredmények szerint a termékcímkék áttekintése után kiderült, hogy az elemzett élelmiszeripari termékek 10 százaléka alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatalan édesítőszereket tartalmaz, utalva a 2013-ban elvégzett terepi munkákra.
"Folytatni kell a piacon lévő élelmiszer-ipari termékek elemzését, hogy megfigyelhető legyen ezen összetevők más élelmiszer-ipari termékekben való jelenlétének alakulása, valamint az alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatartalmú édesítőszerek minőségi és mennyiségi szempontból történő felhasználása" - mondta az elnök a FEN és a munka vezető kutatója, Gregorio Varela-Moreiras.
A leggyakrabban használt alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatalan édesítőszerek az aceszulfám K és a szukralóz voltak, hasonló gyakorisággal (30,5% és 30,2%), majd az aszpartám és a ciklamát (10,7%), a szorbit (7,3%), a szacharin és annak nátrium-, kálium- és kalcium-sók (6,1%), neohesperidin DC (1,5%), mannit és szteviol-glikozidok (1,1%). A részükről, kevesebb mint egy százalék gyakorisággal, a taumatin és a xilit (0,4%).