EGYÉB KUTATÁSI PROJEKTEK UA - Gasterra
A kutatás szempontjából különféle csoportok és egységek léteznek Alicante Egyetem mit fejlesztenek K + F + i projektek a gasztronómiai tudományok területén.
Analitikai atom-spektrometria
Kapcsolattartó: Vicente Hernandis, Juan Mora
TÖBB INFORMÁCIÓ
A kutatócsoport különféle élelmiszer-analitikai módszerek (fémanalízis, aflatoxin-analízis, mikotoxinok stb.) Kidolgozásán dolgozik. Kutatási munkát is kidolgozott a dátumok kémiai jellemzéséről és osztályozásáról. Dolgoztak más ételekkel is, például borokkal, sókkal stb.
Élelmiszer-elemzés
TÖBB INFORMÁCIÓ
A kutatók az élelmiszerek kémiai és táplálkozási elemzésén dolgoznak. Kémiai összetételük alapján jellemzik az ételeket, valamint az élelmiszer-minőség és az egészségügyi mutatók meghatározására szolgáló analitikai módszerek kidolgozását.
Az osztály más csoportjaival együtt tapasztalattal rendelkeznek a fagylaltokkal (több kézműves fagylalt előállítással kapcsolatos tanfolyamot fejlesztenek) és a sporttáplálkozással kapcsolatban.
Polimerek és nanoanyagok elemzése
Kapcsolattartó: José Todolí
TÖBB INFORMÁCIÓ
A kutatócsoport az élelmiszerek elemzésére és minőség-ellenőrzésére szakosodott. Technológiát fejlesztettek ki az élelmiszerek fertőtlenítésére (az élelmiszerek folyékony vagy felületes fertőtlenítése) ultraibolya fény felhasználásával, a pasztőrözés helyettesítő rendszereként. Ez a rendszer hasznos az élelmiszer-előállítási sorok vagy létesítmények fertőtlenítésére is, ahol élelmiszer készül. Emellett az élelmiszerekben található káros vegyületek elemzésén és kimutatásán is dolgoznak.