Ehető virágok - nő Essentia

A gasztronómia egyik leginnovatívabb divatja a virágevés. Kiválónak tűnnek, és ízletesek

Érzéki választás

A szépség és a virágillatok mindig mély nyomot hagytak az emberi érzékekben. A virágok színük és aromájuk miatt vonzanak minket. Csak idő kérdése volt; előbb-utóbb ki kellett próbálni az ízeit. Őseink kíváncsisága arra késztette őket, hogy a kockázat ellenére felszabadítsák kreativitásukat, kipróbálva az ízeket és a színeket ... így született meg a virágok használata az ételekben

Amikor az ókori szakácsok virágokkal kezdték elkészíteni legfinomabb ételeiket, nemcsak kulináris előnyeikre gondoltak, hanem gyógyszereikre is. Az ehető gyógynövények és virágok továbbra is megjelennek a séf újításaiban szerte a világon, de jelenleg elsősorban az esztétikára helyezik a hangsúlyt.

Forrás

Az ókorban az ehető virágmagokat a legfinomabb és legértékesebb fajokkal együtt hajóval szállították. Az Afrikából származó szegfűt (Dianthus) Franciaországba importálták, és egyik kedvenc viráguk lett. Kevesen tudják, hogy szirmai ehetők. A Nárcisz (Nasturtium) Közép- és Dél-Amerikában őshonos. A körömvirág európai. Néhány ehető virág közül, például Ibolya (Viola) és Monarda (Méhbalzsam), különféle fajokat találtak Európa és Észak-Amerika különböző területein. De az ehető virágok túlnyomó része a Földközi-tenger partvidékéről származik.

Történelem

A virágokat évezredek óta beépítik az ősi kultúrák legfinomabb ételeibe, mint például Sumer, Egyiptom, Perzsia. Az ókori Görögország, Róma és különösen Kína gyógynövényeseinek tudósai gondosan megjegyezték a különböző virágok és gyógynövények gyógyászati és kulináris felhasználását, amelyet ismertek.

Az inkák, az aztékok és a hinduk virágokat tartalmaztak legszentebb rituáléikban és ünnepeiken. Gyakorlatilag szinte minden ősi civilizáció ismerte és használta a körömvirágot, amelynek szirmait étkezéskor, de mindenekelőtt oltárok díszítésére használták fel. Rengeteg információ található az ehető virágú receptekről a középkortól a viktoriánus időszakig.

Történelmi nevek

A növények botanikai neve univerzális és latinból származik. A rómaiak megfigyelték, hogy a körömvirág a hónap első napján virágzott, és így nevezte el. A sáfrány (Crocus Sativus) értékes szirmait gyógyászati célokra megőrizték. A körömvirágot arany színűvé tették a főtt ételekhez. A középkorban "Fazekas körömvirágnak" hívták, mert a szerzetesek gyakran beletették hatalmas serpenyőikbe. A szerzetesek a Viola Tricolort (Vad árvácska) is elnevezték. Ez a kis mályvás és sárga virág rokonságban áll egy nagyobb és modernebb virággal, a Viola Híbrida-val (Hibrid Árvácska). A méhek számára nagyon vonzó Monardát (Bee Blam) ellenszernek is használták csípésükhöz. Korábban a viktoriánus angolok a szegfűket "Pinks" -nek nevezték.