Ehetünk lejárt joghurtokat
Ana Callejo Mora
2018. január 17., szerda - 12:34
748 megjelent híreket
Kivesz egy joghurtot a hűtő aljáról, és már lejárt a lejárati ideje. Kidobja vagy megeszi? A táplálkozás két szakértője válaszol erre az örök kérdésre. "A lejárati dátumtól vagy a legkedvezőbb időponttól számítva nincs olyan meghatározott nap, amelyben biztonságos lenne a termék lejárt dátummal történő fogyasztása. A józan ész azt mondja nekünk annak az esélye, hogy a termék nem ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint csomagoláskor, a napok múlásával növekszik”Azt mondja Katherine García, a Spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN).
"A joghurt - a megfelelő tárolási körülmények között mikrobiológiailag stabil élelmiszer - jellegéből adódóan - az eltarthatósági idő túllépése nem járhat következményekkel a fogyasztók egészségére" - véli Esther Carrera, a Táplálkozás és Bromatológia professzora CEU San Pablo Egyetem, Madridban.
A joghurtot Ez egy nagyon savas pH-értékű élelmiszer, ami nagyon megnehezíti a kórokozók megtelepedését (biológiai ágensek, amelyek betegségeket okozhatnak)). Ezen felül azzal készül pasztőrözött tej, ezzel eltávolítva a mikrobiális terhelést a folyamat kezdetétől fogva. „Emiatt a lejárt joghurtok fogyasztásának valószínűleg nincs káros (vagy mérgező) következménye az egészségre; bár a mikrobiológiában nincs nulla kockázat ”- mondja a SEEN szakembere.
Ezenkívül, ha egy lejárt dátummal rendelkező joghurtot veszünk, az azt jelenti, hogy az étel savasabb, elveszítette nedvességét (szárazabb), aromáját vagy zamatát. A joghurt előnyeinek teljes kihasználásához jobb, ha betartja a meghatározott dátumokat.
Mi ez a potenciál? "A lejárt joghurt táplálkozási tulajdonságai nem változnak, amennyiben jó állapotban tartják; Mindazonáltal, a probiotikus hatások megváltoztathatók, mivel a joghurtban a mikroorganizmusok mennyisége a kidolgozása óta eltelt napokkal csökken ”- mondja García. Ezzel kapcsolatban a Carrera hozzáteszi, hogy "a joghurtos érlelési tanulmányok azt mutatják, hogy a termék a gyártásától számított 35 napig megőrzi specifikációit, mindaddig, amíg megfelelően megőrzik".