El Bocinegro, a nap receptje Conil hal

A Conil bocinegro könnyen azonosítható a QR-kódokon alapuló, minden mobiltelefon által könnyen olvasható egyedi címkézésnek köszönhetően, amely részletes információkhoz juttatja el a fajról, táplálkozási jellemzőiről, az elkapó hajóról és a halpiacról. ahol felcímkézték és később értékesítették. A flottánk által folytatott fenntartható halászattal kapcsolatos információkat is megtekintheti.

A bocinegro a csillagfaj Conilban.

A neve latinul: Pagrus pagrus, snappernek is nevezhető, és az összes cádizi kikötőre jellemző faj.

Többféle módon főzhető, de kétségkívül a sütőben a legfinomabb. Ezért javasoljuk ma egy sült bocinegrót burgonyával és zöldséggel, hogy nyalogassa az ujjait.

Hozzávalók (5 adag):

• Bocinegro 1,25 és 1,5 kg között
• 1 kg burgonya
• 1 közepes hagyma
• 1 cukkini
• 1 nagy paradicsom
• 4 gerezd fokhagyma
• Fekete bors
• Só
• Petrezselyem
• 100 ml extra szűz olívaolaj (EVOO)
• A burgonya sütéséhez használt olaj
• Néhány zsemlemorzsa
• 125 ml pörköltbor (Montillából származó finom bort használok)
• 125 ml vizet

---