Élelmezési kultúra és fenntartható fogyasztás
Október 16-án az élelmiszer világnapját ünnepelték szerte a világon. Különleges ünnep idén, mivel a COVID-19 járvány miatt minden 2020-ban zajlik. Nem szükséges emlékezni arra, hogy a világ globális válságban szenved, kevés precedenssel. Olyan válság, amely a társadalom és a gazdaság legkülönbözőbb területeire is kiterjed. Az agrár-élelmiszeripar azonban menedékként, stabilként és biztonságosan jelenik meg ezekben a viharos időkben.
Emlékszem, hogy az agrár-élelmiszeripari ágazat nem entelechy. Férfiak és nők, szövetkezetek és vállalatok, állandó munkavállalók, szabadúszók és idénymunkások ezreiből áll, akik élelmiszert termelnek, kezelnek és szétosztanak úgy, hogy az eljusson az egész világon otthonába. Ezen az élelmiszer-világnapon, amely ebben az évben egybeesik a FAO 75. évfordulójával, el kell ismernünk, hogy az agrár-élelmiszeripari ágazat megmutatja erejét, érettségét és megbízhatóságát.
Így van ez nemcsak Spanyolországban és Európában, hanem a világ nagy részén is. Nem hagyhatjuk figyelmen kívül, hogy a világon minden 9. ember éhezik. Főleg Afrikában, de Ázsiában és Latin-Amerikában is.
Hogyan lehet megbirkózni azzal az inkongruúttal, amelyben annyi elhízott és ennyire éhes? Hogyan szüntetheti meg a világ az éhséget, miközben csökkenti az elhízás arányát? Hogyan lehet csökkenteni az élelmiszer-pazarlást, csökkentve az élelmiszerlánc egészének szénlábnyomát? Óriási kihívások, kétségtelen. És a gazdáknak és a tanyásoknak, személyesen mérnökként, tanárként és gazda fiuként, még egynek tartom magam, sok mondanivalóval és közreműködéssel.
Családi mezőgazdaság és állattenyésztés, étkezési kultúra és fenntartható fogyasztás
Véleményem szerint három kulcsfontosságú koncepciónak kell alátámasztania az élelmiszer-rendszer jövőjét: a családi mezőgazdaság és az állattenyésztés, az étkezési kultúra és a fenntartható fogyasztás. A mezőgazdaság már megmutatta, hogy ez az alapja, az étkezési kultúra kulcsfontosságú a polgárok millióit érintő étkezési rendellenességek elleni harcban. Tegyük fel, hogy az ételnek és annak legkellemesebb kifejezésének: a gasztronómiának olyan napi élvezetnek kell lennie, amely táplál és táplál minket, és nemcsak életben tart.