Élelmi rost mint sertés mikroflóra modulátora - Cikkek - 3tres3, oldal
az élelmi rost kölcsönhatásba lép mind a mikroflóra, mind a nyálkahártyával az egész gyomor-bél traktusban.
Az élelmi rost (DF) mindennek fontos eleme, azonban a sertések etetésénél kevés összetevőt használnak erre a célra. Ellenáll az endogén enzimek emésztésének a vékonybélben, a bakteriális fermentáció fő szubsztrátumává válik, különösen a vastagbélben. A DF fizikai tulajdonságai miatt kölcsönhatásba lép mind a mikroflórával, mind a nyálkahártyával az egész gyomor-bél traktusban. Így fontos szerepet játszik az étrend, az endogén enzimek, a nyálkahártya és a kommenzális mikroflóra komplex kölcsönhatásában, amelyeket fontosnak tartanak a tápanyagok asszimilációjában és az optimális "bélegészség" kulcsfontosságú komponense.
A DF nem kémiailag jól körülhatárolható entitás, de ez egy olyan kifejezés, amelyet az emberi és állati takarmányozással foglalkozó irodalomban az elemzéséhez alkalmazott módszerek segítségével definiáltak. A DF a nem keményítő poliszacharidok (PNA) és a lignin összege. A fő nem keményítő poliszacharidok a cellulóz és a nem cellulóztartalmú poliszacharidok sokféle változata, például a ß-glükánok, az arabinoxilánok, a xilán és a pektinek, a legfontosabbak megemlítése céljából. Egyéb szénhidrátok, amelyek emészthetőségi tulajdonságokkal rendelkeznek a nem keményítő poliszacharidokhoz hasonlóan, nem emészthető oligoszacharidok és rezisztens keményítők. Egyes emészthetetlen szénhidrátok lehetnek prebiotikusak, vagyis olyan szénhidrátok, amelyek: "kedvezően befolyásolják a gazdaszervezetet azáltal, hogy szelektíven stimulálják egy vagy korlátozott számú egészséget elősegítő baktérium növekedését és/vagy aktivitását a bélrendszerben, javítva ezzel a gazda bélfiziológiáját. ".
Valamennyi DF-forrás közös jellemzője, hogy képesek felszívódni, visszatartani a vizet a sejtfal mátrixában és növelni a viszkozitást víz hatásának kitéve (1. ábra). Míg azonban a DF minden forrása átitatja és visszatartja a vizet, a viszkozitás az azt alkotó poliszacharidok típusától és kémiai jellegétől függ. Például a cukorrépa cellulóz többnyire növeli a digesta víztartó képességét, míg a viszkozitás növelésére gyakorolt hatása viszonylag alacsony. Ezzel szemben a ß-glükánok a luminalis viszkozitás növelésével nagyrészt szolubilizálódnak a sejtfal mátrixából. A luminalis viszkozitásra azonban a legnagyobb hatást izolált DF-források, például ß-glükánok, pektinek, guargumik stb.