Élelmiszer A kolbász rejtett története, a világ univerzális étele
MINDEN NÉLKÜL MÉG SZERETÜNK
Ez a népszerű étel egy sajátos válaszút előtt áll: bár messze nem a leginkább ajánlott, valamennyien fogyasztottuk mindannyian. Miért?
A legtöbb kulináris készítmény, amelyet a szánkba adunk, egyik vagy másik kultúrából származik. Az olyan tényezők, mint az éghajlat, a földrajz, a kereskedelem vagy bizonyos történelmi események például azt okozták, hogy bármennyire is spanyolnak tűnik, a burgonya omlettet valószínűleg Indiában találták ki, vagy hogy az indiai ételekben található nagy mennyiségű fűszer célja, hogy elfedje az ételek eredeti ízét. Egy figyelmeztetéssel: a bolygó minden sarkában van egyik vagy másik változat kolbász, egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek nem feltétlenül ajánlottak, de valószínűleg számtalanszor mentették meg az embereket az éhségtől.
Jó oka van rá. A kolbász az egyik legjobb minta takarmány-hatékonyság őseink fejlesztették ki. Alapjában véve egy olyan kolbász, amely kihasználja az állat eldobható részeit (a vért vagy a zsigereket), amelyeket egy borítékban helyeznek el, amely a múltban az állat bél volt, és amely általában kollagén és cellulóz keverékéből áll. . Elkészítése ellenére népszerűségét és egyetemességét valószínűleg jó hírnevének köszönheti, sokkal magasabb, mint más hasonló készítményeké vagy a belsőségeké.
A disznó évezredek óta a kolbász kedvenc állata, mivel ízletes és húsa könnyen gyógyítható
A valóságban sok hagyományos étel kolbásznak tekinthető, ha enyhítjük kritériumainkat. Ezek lehetnek a butifarra és a chistorra, a vérkolbász és a chorizo is. Osztályozhatjuk a skót haggikat egy furcsa kolbásznak, és ha valami hasznosra szeretnénk szakosodni (tudod, nagyon rossz a munkaerőpiac), megtanulhatunk különbséget tenni Bratwurst, Knackwurst vagy Weißwurst között. Vagy akár menj tovább, és különböztesd meg a Thüringer Rostbratwurst és a Nürnberger Rostbratwurst között, amelyek - nevükből kitűnik - a Bratwurst csoporthoz tartoznak. Mindazonáltal, hol és mikor minden elkezdődött?
Nagy probléma, ügyes megoldás
Számos forrás egyetért abban, hogy a kolbászt, mint annyi kulturális nevezetesség mellett, valahol Krisztus előtt 3000 körül Mezopotámiában helyezzük el. A keleti változat azt jelzi, hogy hasonló termékek találhatók Kínában Kr.e. 580-tól. Szeretjük azonban azt a verziót, amelyet többet ajánl a "The Sunday Post" interjúban Gary Allen: „Valószínűleg valamikor az ókorban egy vadász rájött, hogy az állatok belei, gyomra és bőre gyakorlati formát adhat a hús és a szervek maradványai hogy különben kárba veszett volna ”. És kényelmes figyelni rá, mert valószínűleg ő az egyik nagy világszakértő a témában, mivel ő a „Kolbász: globális történelem” (Reaktion Book) szerzője.
A szükségesség egyetemes megoldásokat eredményez, és mivel őseink minden nap tudták a vadászat nehézségeit, miután jó zsákmányt kaptak, a legtöbbet kellett kihozniuk belőlük. A disznó évezredek óta a kolbász kedvenc állata, mivel ízletes és könnyen gyógyítható állat (á, az a kis sonka ...), bár borjú és csirke, kacsa, szarvas, juh vagy kos egyaránt hasznos lehet. Különösen a muszlim országokban, ahol nem ehetett sertéshúst.