Élelmiszer bambusz
Publikálva: 2012.11.09. - Frissítve: 2020.11.11
A bambusz egyik megújuló forrása az ehető bambuszrügy, amely a rizómából sarjad. Valójában a pandák felfedezték a bambusz levelek és hajtások jóságát bennük diéta évszázadokkal azelőtt, hogy az emberiség megtette volna.
Mi a bambusz és milyen az íze?
A bambusz a pázsitfűfélék családjába tartozik, és valójában a legmagasabb fű, amelyet az ember ismer. A gyógynövény sokoldalúsága nagyon pozitív, mivel elképzelhetetlen számú bútorok, evőpálcikák, szőnyegek, napellenzők, hajóoszlopok, kosarak, horgászbotok, konyhai eszközök gyártásához, valamint élelmiszerként, különösen az ázsiai konyhában.
Az áprilisi esőzések után megtalálhatók a fő bambuszból kihajtó bambuszrügyek. Ezeket táplálékként fogyasztják, és le kell vágni, mielőtt egy láb magasak lesznek. Vannak téli hajtások is, amelyek finomabbak, de nehezen elérhetőek.
Bambuszok vannak Ázsiában és Indonéziában, ahol a bambuszrügy hagyományos zöldség és csemege, mégis népszerűségnek örvend más régiókban is.
A bambuszrügyek jól ismertek kulináris felhasználásukról, nemcsak változatosságot és ízt adnak egy ételnek, számos egészségügyi előnye van.
Miután elkészült, a bambusznak enyhe íze van, kissé keserű és nagyon jellegzetes tapintású, ropogós állagú, ami nagyon kellemes pörköltekben és salátákban is.
A hajtások nagyon alacsony kalóriatartalmúak, és az egyik étkezési rostban magasabb ételek, egy csésze apróra vágott babacsíra csak 13 kalóriát biztosít.
A bambusz fogyasztásának előnyei
A szárakban található nagyobb üregeket rizs és levesek főzéséhez használják, ami finom és jellegzetes ízt kölcsönöz az ételnek.
Magas élelmi rosttartalma miatt akár krónikus székrekedés is gyógyítható. Emellett segíti a jó emésztést és stimulálja az immunrendszert.
A hajtások káliumban gazdagok, kontroll alatt tartják a koleszterinszintet, valamint megakadályozzák a vastagbélrákot. A kálium jó a vérnyomás csökkentésére és fenntartására is.
Jó forrása a lignánoknak és más antioxidánsoknak, amelyek rákellenes, baktériumellenes, gombaellenes és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.