ÉLELMISZER- ÉS TÁPLÁLÉSI BIOLÓGIA ÉS FÖLDTAN 3. ESO professzor, Milagros López
ÉLELMISZER- ÉS TÁPLÁLÉSI BIOLÓGIA ÉS FÖLDTAN 3. ESO tanár: Milagros López
Valójában mindannyian tudjuk, hogy a jó étkezés fontos, de vajon valóban tudjuk, mi a biológiai jelentősége? Megtanulja mindezt és még sok minden mást ebben a témában! Az előző témában azt tanulmányoztad, hogy az egészség megőrzéséhez fontos volt az egészséges életmódbeli szokások elsajátítása. Az egyik a Fogyasszon változatos és kiegyensúlyozott étrendet, gazdag gyümölcsökben és zöldségekben, de meg tudná magyarázni, miért?
Először annak tanulmányozásával kezdjük, hogy mi az étel és a táplálkozás ... mert bár kapcsolatban állnak egymással, nem azonosak. Tudtad?
Az élelmiszer biztosítja a szükséges tápanyagokat. ÉLELMISZER Folyamat, amellyel korábban kiválasztott és elkészített ételeket biztosítanak. A tápanyagok az összes létfontosságú funkció végrehajtásához szükséges molekulák. TÁPLÁLKOZÁS Fizikai és kémiai folyamatok összessége, amelyek révén a tápanyagokat előállítják, átalakítják és felhasználják.
Nem tudom, világos volt-e ... Talán ez a példa segít: Eleget ehetünk, de nem lehetünk jól táplálkozók, ha ez a diéta nem biztosítja számunkra az összes szükséges tápanyagot. Ha a Cookie Monster ember lenne, jól táplálkozna, de mi van a jól táplált?
Mi történne, ha az étrendünk nem megfelelő? Ha étrendünk nem megfelelő: -Nem fogjuk megszerezni a szükséges tápanyagokat -Vagy talán megszerezzük őket, de nem megfelelő mennyiségben Következmény: A testünk abbahagyja a megfelelő munkát, és betegségek jelennek meg.
És ... milyen az emberi étel? Változatos: Étrendje mindenevő, vagyis állati eredetű és növényi eredetű ételeket egyaránt fogyaszt. A kulturális szokások befolyásolják.
Az étel tápanyagokat tartalmaz. Ezek lehetnek: -Komplexek: Többféle tápanyagot tartalmaznak. A legtöbb ilyen. -Minták: Csak egyféle tápanyagot tartalmaznak. Nagyon kevés ilyen. Példa: asztali cukor, só.
A tápanyagok alapvetően a biomolekulák vagy a közvetlen elvek Szénhidrátok vagy szénhidrátok Lipidek Fehérjék Vitaminok Víz Ásványi sók
A TÁPANYAGOK ENERGIA FUNKCIÓI: Ezek fedezik a test energiaigényét. A sejtlégzés során égnek. SZERKEZETI: Biológiai építőanyagok; biológiai struktúrák felépítése és javítása MŰKÖDÉSI VAGY SZABÁLYOZÁSI: Felelősek a test megfelelő működéséért
GLUCCIDOK - A glucid édes ízt jelent, bár a komplexek már nem rendelkeznek - szénhidrátként is ismertek. Fő funkciója az energia - Két csoportra oszthatók: egyszerű szénhidrátok vagy cukrok Komplex szénhidrátok: keményítő, glikogén, ... növényi rost (cellulóz, amelyet nem tudunk megemészteni)
EGYSZERŰ GLUKIDOK VAGY CUKOROK - Édesek, kristályosak és vízben oldódnak. Energiafunkció. Ezen a csoporton belül: a sejtekben, például a glükózban és a fruktózban közvetlenül felhasználható monoszacharidok, gyümölcsökben, mézben stb. Diszacharidok, például szacharóz vagy közönséges cukor, és laktóz (tejcukor)
KOMPLEX GLUCCIDOK - NEM édesek vagy kristályosak. Energia funkció. - Számos monoszacharid molekula egyesülésével jön létre. Az emésztés során lebontják felhasználásra. -Étrendünkben két növényi eredetű nagyon fontos: KÖZÉPÍTŐ: energiát biztosít számunkra. A glükóz alkotja. SZÁN (Cellulóz): Nem emészthető meg, így nem biztosít energiát számunkra. Nagyon fontos a jó béltranzit számára.