Élelmiszerallergiák és táplálkozás; Táplálkozás és egészség
A leggyakoribb ételintolerancia
Mindenekelőtt meg kell osztani a két fogalmat:
- Ételallergia: Mellékhatás vagy az immunrendszer megváltozott reakciója egy élelmiszer vagy egy alkotóelem/alkotóelem lenyelésére, érintkezésére vagy belégzésére.
- Táplálkozási intolerancia: A saját anyagcseréjének káros reakciója, az immunrendszer részvétele nélkül, egy élelmiszer vagy egy élelmiszer-összetevő lenyelése előtt. A legtöbb esetben az élelmiszer emésztésében vagy anyagcseréjében bekövetkező változásoknak köszönhető, amelyek a genetikai eredet miatt vagy az évek során megszerzettek megakadályozzák az élelmiszerek egyes anyagainak emésztését, asszimilációját és felhasználását. Általában az élet korai szakaszában fordulnak elő, bár vannak olyan élelmiszer-intoleranciák, amelyek felnőttkorban is előfordulhatnak anélkül, hogy eddig kialakultak volna, például glutén vagy laktóz.
Amikor az intolerancia gyermekkorban kialakul, nagyon fontos lesz az étrendet a gyermek saját szükségleteihez igazítani, különös gondot fordítva arra, hogy az évet okozó étel ne legyen teljes táplálék formájában, vagy az étrend kiegészítő összetevőjeként. egyéb ételek.
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóiratában megjelent tanulmány arra figyelmeztet, hogy ez a fajta étrend vitamin- és ásványianyag-hiányokat válthat ki, ami olyan súlyos patológiákhoz vezethet, mint a vérszegénység és egyéb olyan tünetek, amelyek befolyásolhatják a növekedést és az általános táplálkozási állapotot.
Az első ponttal kapcsolatban megfelelő tájékoztatást kell adni mind az érintett személyről, ha felnőtt, mind a legközelebbi családi környezetről, ha gyermek. Azoknál az embereknél, akik nem sok ismerettel rendelkeznek az intoleranciáról, az érintett emberek társulásai vagy csoportjai jó módszer lehet az ismeretek megismerésére és a megfelelő táplálkozásra anélkül, hogy ez problémát jelentene. Ezekben az egyesületekben megosztják a tapasztalatokat, és a diákok megtanulják a betegség normalizáltabb kezelését.