Élelmiszerek hazaküldése, a bezárt éttermek problémája
Gasztronómiai hírek
Amikor az ételszállítás az egyetlen megoldás jelenleg, az éttermek újabb problémával néznek szembe. Hogyan kell csinálni, hogy a szállítás ne okozzon problémát?
A szállodai üzlet a karantén kezdete óta bezárt a nyilvánosság előtt. Azóta a nyugtalanság éghajlata csak nőtt. Mikor lehet újra megnyitni? Milyen körülmények között? Beszélnek távolságtartásról, kapacitáscsökkentésről, teraszbővítésről, ernyők beépítéséről. de egyelőre csak az a bizonyos, hogy senki sem tudja, hogy lesz a visszatérés.
És ebben a bizonytalanság légkörében néhány étterem visszatért, de ezt másképp tették meg, mert a nagy éttermek új valóságba, egy hídba indítják magukat, amíg a normalitás vissza nem tér, az étel házhoz szállításának szolgáltatása.
Eddig az ételszállítást ritkán gyors és egyszerű ételek táplálták. Pizzák, hamburgerek, pokék vagy burritók. Új korszak jön, az a korszak, amelyben a minőségi éttermek élvezetesebbé teszik karanténunkat. Az okok? Ajánlja továbbra is a konyháját, és képes legyen túlélni ezt a zárt időt, másokat.
A nagy kihívás, hogy minőségi ételszállítási szolgáltatást kínálunk
De itt felmerül a legnagyobb kétség. Hogyan kell csinálni? Természetesen mindegyikük maximalizálta az egészségügyi intézkedéseket, de az egyik legérzékenyebb szempont az elosztás kérdése volt.
Sokan panaszkodnak a hagyományos élelmiszer-szállító platformok otthoni visszaélésekre, ezért úgy döntöttek, hogy kisebb szállító társaságoknál kezdik, amelyek különbséget tesznek vagy elviszik, ahol a szomszédok jöhetnek az élelmiszer átvételéhez, vagy magával a vásárlóval. aki elküldi a kézbesítőt, hogy keresse meg az ételt, hogy hazahozhassa.
Beszéltünk azokkal, akik először alkalmazták ezt a lehetőséget, és ezt mondták nekünk.
José Luís Garcia-Berlanga, a híres filmrendező fia, éppen kinyitotta étterme ajtaját Berlanga Madridban, amikor a riasztási állapot meglepte. Távol a zárástól, úgy döntött, hogy a házhoz szállítással fogad. És lehet-e valami jobb, mint a rizs, amit otthon élvezhetünk? Ráadásul megkönnyítik. Ellenőrizheti a levelet a weboldalán, és megrendelheti a (913916886/649166310) telefonszámot. A szállítást ők maguk végzik, Stuart szállító emberein keresztül.
El Lagar x Gofio, egy Michelin-csillagos konyha az otthonában
Az egyik, aki a legtöbb dicséretet kiváltotta, mióta elindította az élelmiszer házhozszállítását, Gofio volt, aki új márkát is létrehozott, El Lagar x Gofio, amellyel olyan fenséges ételeket fogyaszthat, mint a csirkekrokettje mindennel, a focaccia sült sertéscombbal vagy kivételes Majorero sajttorta paprikával.
"Ez egy olyan üzleti forma, amelyet már régóta terveztünk, amelyet különböző okok miatt nem tudtunk végrehajtani. És ebben a pillanatban, amikor az éttermek számára sok nehézség áll fenn, ahogyan eddig ismertük őket, úgy tűnik, tökéletes lehetőség arra, hogy életet adjunk a szállítási projektünknek. "- mondják nekünk.
És rámutatnak az elosztásra: "Ez az ilyen típusú fogalmak egyik legérzékenyebb aspektusa, mert ha minden szeretettel a konyhába, a csomagolásokba és a belső ajtók minden aspektusába vetjük, óriási, ami később a rossz közlekedés miatt veszít, ez minden munkánkat csökkentette. "
És folytatják: "Végül találtunk egy olyan céget, amely odafigyel és figyelmet fordít egy olyan koncepcióhoz, mint amilyen a miénk, számos alkalommal találkoztunk, természetesen telekonferencia útján, és eddig elégedettek vagyunk az eredménnyel. De, természetesen nagyon bonyolult volt, mert az ajánlat nagyon korlátozott volt, és a szállítás más típusú gyorséttermi javaslatokra készül, és nem annyira, mint egy körültekintőbb konyhára, például az El Lagarra. "
Arzábal, a kanyon lábánál az első perctől
A maga részéről, Arzábal, az Iván Morales és Álvaro Castellanos által vezetett projekt a válság kezdete óta a kanyon lábánál van. És azokkal kezdték, akiknek a legnagyobb szükségük volt rá. Ők dolgoztak elsőként Világ Központi Konyha, José Andrés séf nem kormányzati szervezete, amely a leghátrányosabb helyzetűeket táplálja. Azóta elérte a rengeteg 70 000 ételt, és május közepére 100 000 fölé becsülik őket.