Élelmiszer-előállítás 3D nyomtatási technikákkal - Élelmiszer
Amikor a kutatók 2003-ban véglegesítették az emberi genom térképét, sokan az egészségügy forradalmát képzelték el, amelyet a biológiai kóddal kapcsolatos új ismeretek vezéreltek. Valójában előrelépés történt a precíziós orvoslás terén, amely a betegségek kezelésénél és megelőzésénél figyelembe veszi az egyén genetikai változatait, életmódját és környezetét. Ugyanezen elvek alkalmazása az egészség egyik alapvető szempontjára - a táplálkozásra - sokkal lassabb folyamatnak bizonyult.
De a legújabb kutatásoknak, a széles körben elterjedt mobil technológiának, az olcsóbb orvosi érzékelőknek és az élelmiszer-előállítás új módszereinek köszönhetően a személyre szabott táplálkozás koncepciója előrelépést jelent. A Nestlй nemzetközi élelmiszeripari óriás a Nestlй Institute of Public Health (NHIS, angol rövidítése) kutatási ágán keresztül és a tudományos felhasználásra szánt csapatokat gyártó Massachusetts (USA) Water céggel együttműködve olyan eszközöket fejleszt, amelyek készítsen egyfajta egyéni táplálkozási képet. Ez egy folyamatban lévő projekt, amely megkísérli meghatározni az ember vitamin- és ásványianyag-hiányának gyors és pontos mérésére alkalmas módszert az egyénre szabott étrend-kiegészítő későbbi fejlesztése érdekében.
A Purdue Egyetem (Illinois, USA) kutatói által tervezett eszköz, a Technology Assisted Dietary Assessment (TADA) nevű szoftver és képfeldolgozási technikák segítségével elemzi az ételek okostelefon fényképezőgéppel készített fényképét. A szoftver kiszámolja a már elfogyasztott ételek mennyiségét, segít azonosítani a tányéron található ételeket, és áttekinti a táplálkozási adatbázisokat, hogy információkat nyújtson az elfogyasztott kalóriákról és tápanyagokról.