Élelmiszer-hírek Latam - Fenntartható és egészséges étrend
Már nem újdonság senkinek, hogy a bolygó, amelyen élünk, olyan stressznek van kitéve, amelyet még nem tapasztalt. Ahelyett, hogy a természet jó gondnokságát gyakorolná, az emberek állandó pusztulásának okozójává és cinkosává váltak. Az éghajlatváltozás a Föld bolygóját érinti, ahol a természeti katasztrófák nagyobb gyakorisággal és erővel fordulnak elő, mint korábban. Ezért itt az ideje, hogy kollektív és egyéni szinten tudatosuljon, és ennek megfelelően cselekedjünk, figyelembe véve, hogy minden egyéni cselekedet, például az ételválasztás, lehet az a homokszem, amellyel a személy hozzájárul a táplálék megőrzéséhez. a környezet és általában a közegészségügy.
A dániai Koppenhágai Egyetem Élelmiszertudományi Tanszékének célja az volt, hogy röviden áttekintse az étrend fenntarthatóságának gondolatát, azonosítsa az egészséges étrend elfogadásának néhány összetettségét és a dilemmát, amelyet ez jelent a fogyasztó meghatározza az egészséges táplálkozást, és néhány példát ad arra, hogy az egészség és a táplálkozás fenntartható-e.
A környezeti fenntarthatóság az évszázad egyik politikai prioritása. Például az Európai Horizont 2020 program társadalmi kihívásain belül mind a mezőgazdaság, az erdészet és a környezet fenntarthatósága, mind az egészség és az élelmiszer-biztonság az élen jár. Az Egyesült Királyságban az Élelmiszer 2030 jelentés az éghajlatváltozást és az elhízást határozza meg a világ két fő társadalmi kihívásaként, amelyek közös etiológiája célzott cselekvés tárgyává teszi őket.
Ezért fontos megérteni, hogy a táplálkozás diszciplínája (és különösen a nyilvános táplálkozás) nem különíthető el a beszélgetéstől, még kevésbé próbáljon könnyű válaszokat találni az összetett kérdésekre. Az elhízás kérdése például azt tükrözi, hogy a gázkibocsátás hogyan függ össze az üvegházhatással, a marhahús termelésével, az ipari élelmiszertermeléssel és az egyének egészségével. Ez egy gazdasági, etikai és politikai kérdés is, amelyet rendszerszempontból kell megközelíteni, ahol figyelembe veszik az interakciók összetettségét.
A fenntartható táplálkozás fogalmát a fenntartható fejlődés meghatározása ihlette, amely magában foglalja azt a változási folyamatot, amelyben a természeti erőforrások kiaknázása, a beruházások iránya, prioritásai, a technológiai fejlődés orientációja és az intézményi változás összhangban vannak és fokozzák a jelen és jövő potenciálja az emberiség igényeinek és törekvéseinek kielégítésére.