Élelmiszerinformációs törvény (allergének) - Élelmiszerkezelő 2021
Lecke összefoglalása
Az 1169/2011 rendelet, az úgynevezett Élelmiszerinformációs törvény (allergének), 2014. december 13. óta minden élelmiszer-ipari vállalkozó köteles jelenteni a termékeiben található allergéneket olyan rendszeren keresztül, amely lehetővé teszi számukra az egyértelmű azonosítást.
Kinek kell megfelelnie az élelmiszer-információs törvénynek (allergének)?
Éttermek, bárok, kávézók, szállodák, szupermarketek, élelmiszerboltok, csoportos étkezők és általában minden olyan létesítmény, amely csomagolt vagy kibontott termékeket kínál.
Az élelmiszer-feldolgozó vállalatoknak ezt közvetlenül a termék saját címkéjén fel kell tüntetniük.
Hogyan kell jelenteni az allergének jelenlétét?
A szabályozás ebben a tekintetben nem egyértelmű, és egy ilyen szempontot hagy az élelmiszer-ipari vállalkozók kezében, akik megkövetelik, hogy az említett információk egyértelműek, hatékonyak és hozzáférhetőek legyenek a vásárló számára. Lehetséges lehetőségként információs prospektusok, poszterek, ikonok által a menükártyán történő feltüntetés stb.
Milyen allergéneket kell jelentenem?
Bár sok lehetséges allergén létezik, csak azokat kell jelenteni, amelyek a következő 14 elem bármelyikét tartalmazzák *:
- Glutént tartalmazó gabonafélék (búza, rozs, árpa, zab stb.)
- Rákok és rákfélékből készült termékek
- Tojások és tojástermékek
- Hal és halalapú termékek
- Földimogyoró és földimogyoró-alapú termékek
- Szója- és szójaalapú termékek
- Tej és származékai
- Diófélék (mandula, mogyoró, dió, kesudió stb.)
- Zeller és belőle készült termékek
- Mustár és származékai
- Szezámszemek és szezámmagtermékek
- Kén-dioxid és szulfitok
- Lupin és csillagfürt termékek
- Puhatestűek és puhatestűek
* Ezt a listát az Európai Unió saját kritériumai szerint módosíthatja vagy bővítheti megfelelő tájékoztatást és frissítést kell kapni a lehetséges változásokról az említett listában.
Bár nem kötelező, igen Célszerű jelenteni a nyomok vagy az esetleges keresztszennyeződés lehetőségét termékeink allergénjeit illetően.
Szeretné letölteni a teljes tanfolyam kézikönyvünket?
A kézikönyv az teljesen ingyenes és tartalmazza az összes szükséges információt hogy sikeres legyen a vizsga.