Élelmiszer-kiskereskedelem az új valósággal szemben - Diario de Gastronomía Cocina, vino,
Bár a jelenlegi világjárvány világgazdaságra gyakorolt következményei továbbra is kiszámíthatatlanok, az egyes ágazatokra gyakorolt hatás már arra utal, hogy semmi sem lesz soha. És egy olyan ágazat, amelynek minden kétséget kizáróan előtte és utána feltételezhető, a kiskereskedelem, a szokásos kiskereskedelem.
Ebben az értelemben az Oliver Wyman nemzetközi tanácsadó cég által a kínai fogyasztók körében végzett felmérés a COVID-19 járvány idején azt jelzi, hogy annak ellenére, hogy az élelmiszer-kiskereskedelem továbbra is az „érinthetetlen” iparágak egyike, tekintettel stratégiai jellegére és szerepére a a lakosság alapvető erőforrásokkal történő ellátása, számos változás következik be, amelyekkel az ágazat szembesül.
„Az élelmiszer-kiskereskedők mind a kínálat, mind a kereslet összeomlásával néznek szembe. Ezért a kínai piac tanulságaival együtt Oliver Wymantól fel kívánjuk sorolni azokat a cselekvéseket, amelyeket a kiskereskedőknek meg kell tenniük ebben a kihívásokkal teli és soha nem látott helyzetben való elmozdulás érdekében. ”- magyarázza María Miralles, az Oliver Wyman európai kiskereskedelmi és fogyasztási cikkekért felelős vezetője, Közel-Kelet és Afrika, részletezve, hogy az ágazatnak milyen intézkedéseket kell tennie a jelenlegi helyzetben.
Agilitás a kiskereskedelem reakcióiban
Az első akció a a puszta üzletmenet-folytonossági tervek elhagyása, hogy válságkezelési forgatókönyvbe rendezkedjenek be. Bár az ipar nagy része felülvizsgálja stratégiáit, és kezeli mind az ellátási lánc korlátozásait, mind a kereslet ingadozásait, ez a megközelítés elégtelennek tűnik, ha a járvány továbbra is olyan ütemben fejlődik, ahogyan azt végzi. Emiatt a vállalatoknak „irányítótorony” megközelítést kell alkalmazniuk, amelynek köszönhetően minden kulcsfontosságú információ rendelkezésre áll ahhoz, hogy agilis módon és napról napra adaptálva legyenek a döntések. Így sokaknak bizonyos üzletek bezárását kell választaniuk, ha az alkalmazottak kínálatával vagy elérhetőségével kapcsolatos problémák merülnek fel, lehetővé téve ezen területek iránti kereslet kielégítését más létesítményekben vagy szélsőséges esetekben a versenyben.
Ezzel a megközelítéssel összhangban a kiskereskedőknek hozzon létre egy válságkezelő csoportot, amely figyelembe veszi az esetlegesen kibontakozó forgatókönyveket mind a vállalaton belül, mind azon kívül, agilis döntések meghozatala céljából. Hasonlóképpen, a munkavállalók bevonása, hallgatása és gondozása, valamint a legfontosabb termékek rangsorolása elengedhetetlen a túléléshez.