Élelmiszer-paradoxonok
Elfér
Néha a fehér és a palackozott nem azonos a tejjel. Az utolsó példa egy olyan tanulmány, amely azt sugallja, hogy néhány extra kilóval rendelkező embereknél kisebb a halálozás kockázata, mint a normál testsúlyúaknál. De sok más paradoxon is létezik.
A paradoxonok igaznak tűnnek, bár a gyakorlatban ellentmondással járnak
"Ami semmilyen szempontból nem tanácsos - emeli ki Mariné - az az, hogy bizonyos túlsúly legyen az egész életen át. Úgy értem, hogy amit nem mondhat el egy fiatalnak vagy egy negyvenéves felnőttnek, az az, hogy „kicsit meghízol, semmi sem történik”, de ajánlást Ennek „a megfelelő testsúly megtartása” kell, hogy legyen - mondja ez a táplálkozástudományi tanár, miután eszébe jutott, hogy a vékonyság mellett sem jó megszállottnak lenni.
Kétségtelen, hogy egyre több ételparadoxon szaporodik, megértve azokat az ötleteket, amelyek elé tárják őket kinézet hogy igaz legyen, bár gyakorlatban ellentmondást von maga után. "Minden paradoxon anyja" az a meggyőződés, hogy a táplálék mennyiségének drasztikus korlátozása, amint azt a csoda diéták javasolják, a fogyást szolgálja, amikor az esetek körülbelül 85% -ában, hat hónappal a gyors diéta befejezése után nagyobb a súlya, mint a kezdet.
A magyarázat a következő: mivel az emberi szervezet nem képes meghatározni, hogy a félgyorsan teljesítő személy szabad akaratából, vagy azért, mert képtelen táplálékhoz jutni, amikor a csoda diétát sorra elhagyják (Atkins, Dukan, Enteral, Flash, Oh My Good.), Anyagcsere reakció a aktiválják a zsírraktározási mechanizmusaikat arra az esetre, ha a jövőben ugyanazon személynek újra nehéz lenne a túléléshez szükséges élelmiszereket felhalmozni.
„Genetikailag fajunk évszázadokig, ha nem évezredek óta felkészült kevesebbet eszik és használja ki, amit eszik, és hozzon létre tartalékokat. Ma a lakosság nagy részének nincs szüksége ezekre a tartalékokra, de természetesen a a gének takarékosak maradnak és nem költők, nagyon egyszerű módon mondva ”- emlékeztet Mariné.
Egy másik paradoxon: sok ember, aki könnyű ételeket fogyaszt, meglepődik, hogy hízott. A magyarázat egyszerű. A 20. század végén a túlsúly és az elhízás arányai riasztó növekedést tapasztaltak a fejlett országokban, ami az élelmiszeripar számára azt érzékelte, hogy a fogyasztók fogyás céljára szolgáló termékeket követelnek. A megoldás az alkotás volt helyettesítők amelyek megőrzik a zsír jellegzetes ízét és simaságát, de amelyek energiatartalma legalább 30 százalékkal alacsonyabb, mint az ugyanazon élelmiszerek több energiatartalmú változata.
Így született ipar fény, több mint a felekezet Fény Ide tartoznak cukor nélküli, alacsonyabb zsírtartalmú vagy alacsony nátriumtartalmú ételek is. De ez természetesen nem azt jelenti, hogy a könnyű termékek nem híznak meg, hanem azt, hogy igen Kevésbé. Egy nagyon grafikus példával magyarázva, a könnyű sűrített tej 30 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint általában, de még így is a nagyon energikus termék.
Amikor ezt a kérdést felteszik Edu Baladia-nak, a spanyol Journal of Human Nutrition and Diet táplálkozási szerkesztőjének, Granada kérdésével válaszol: „Nem paradoxon hogy egy egészségügyi szakember nem szívesen ajánl olyan terméket, amelyet állítólag azok számára terveztek, akiknek ellenőrizniük kell a bevitt energia mennyiségét? Mielőtt ajánlották őket, most azonban okunk van arra, hogy ne tegyük meg ”. Itt van egy lehetséges ok: az emberek, akik könnyű termékeket fogyasztanak, hajlamosak őrizze meg és végül nagyobb mennyiségű ilyen típusú terméket és ennek következtében lényegesen több kalóriát fogyasztanak el. A Baladia felvet egy második gondolatot is: „Gondolod, hogy léteznek az egészséges ételek könnyű változatai? Nem láttam őket ..., ezért a tanácsom nem eszik egészségtelen ételeket, mivel ez rossz szokás, még akkor is, ha termékekről van szó Fény".
Folytassuk a paradoxonokkal. 1999-ben a Journal of Hypertension folyóiratban megjelent egy cikk, amely arra a következtetésre vezetett, hogy a kávéfogyasztás és a Fokozott vérnyomás. 2012-ben azonban egy másik cikk jelent meg ugyanabban a magazinban, amelynek jellemzői nagyon hasonlóak a régebbi társaihoz, amelynek eredményei azt mutatták, hogy a kávéfogyasztás nem jelentős csökkenés (de végül is csökken ...) a vérnyomás, még hipertóniás embereknél is. "Tehát ugyanazok a szakemberek, akik tizenkét évvel ezelőtt a rendelkezésre álló bizonyítékok alapján - Baladia közbelép - javasolják a kávéfogyasztás korlátozását a magas vérnyomás kockázatának kitett embereknél (és természetesen magas vérnyomás esetén), most nem tennék meg. Mi az oka ennek az ellentmondásnak? Ebben az esetben a válasz összetettebb. Alapvetően a kávéivás viselkedésének köszönhető más szokásokkal társul, mint például a dohányzás, amelyek befolyásolják a magas vérnyomást. Vagyis bár a tanulmányok általában megpróbálnak egy változót megmérni és a többit elkülöníteni, sok esetben ez nem lehetséges, így nem lehet pontosan tudni, hogy mi váltja ki a leírt hatást.