Élelmiszer-pazarlás - táplálkozási szakember - Valencia - Nutt
Tartalomjegyzék
A élelmiszer-pazarlás ez nagy probléma társadalmunkban.
Az Európai Bizottság szerint jelenleg több mint 1300 millió tonna élelmiszert pazarolnak el.
Ha összehasonlítjuk ezeket az adatokat a világ 795 millió emberével, akiknek nincs elegendő élelem, és a ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetea (F.A.O) a 2050-es évre, amely szerint a globális élelmiszer-termelésnek 70% -kal kell emelkednie, hogy a népesség várható növekedését 7000-ről 9000 millió lakosra biztosítsa, ellentmondásos következtetéseket kapunk, amelyek pusztító jelenlegi helyzetet tárnak fel.
A Pazarlás és az élelmiszer-veszteség a teljes termelési láncban bekövetkezik:
- vidéken
- termelőipar
- terjesztés
- iskolai menzák
- éttermek
- és otthon
Az okok többféleképpen változhatnak, a termelés, tárolás, szállítás, csomagolás típusától vagy akár a rossz szokásoktól és a fogyasztó tudatosságának hiányától függően.
Becslések szerint 42% hulladék keletkezik otthonok, a 39% fázis alatt gyártás, a helyreállítás során 14% és 5% termelődik az elosztási szakaszban.
Ez ételvesztésA jó állapotú állapot kimaradt lehetőséget jelent a társadalom számára, ha a jelenlegi gazdasági válság jelenlegi helyzetére összpontosítunk.
Az élelmiszer-pazarlás csökkentése elősegítené az éhség elleni küzdelmet és javítaná az alultápláltságot.
Ezenkívül etikai probléma az élelmiszer-termelés által okozott környezeti hatások, valamint a bolygó erőforrásainak csökkenése miatt.
Definíciók
Alapján FAO által megértett ételvesztés az étkezési élelmiszer tömegének csökkenésére az ellátási lánc azon részén, amely kifejezetten emberi fogyasztásra alkalmas ehető élelmiszerhez vezet.
Ez az élelmiszerveszteség a termelés, a betakarítás, a feldolgozás és a tárolás szakaszában történik.
Az étkezési veszteséget a következők okozzák:
- az infrastruktúra és a logisztika hiánya,
- az élelmiszerláncban tevékenykedő közvetítők kezeléséhez szükséges készségek, ismeretek és kapacitás hiánya miatt.
A FAO meghatározása szerint ételpazarlás az élelmiszerlánc végén, vagyis az értékesítés és a fogyasztás során előállított élelmiszerek eldobásával. Ez a meghatározás kiterjed a vásárlás és fogyasztás rossz szokásaira, valamint a nem megfelelő élelmiszer-gazdálkodásra és kezelésre.
Az élelmiszer-hulladék a fogyasztás fázisától függően különböző típusú hulladékokat hozhat létre:
- Kerülhető hulladék: minden étel vagy ital jó állapotban van-e, de nem használják-e.
- Potenciálisan elkerülhető hulladék: ételek és italok, amelyek jó állapotban vannak és ehetőek lehetnek, de egyesek fogyasztják őket, mások pedig nem, mert nem tudják, hogyan kell főzni.
- Megkerülhetetlen selejt: olyan élelmiszerek és italok, amelyek nem ehetők, például csontok, tojáshéj, bőr stb.
Hol fordul elő élelmiszer-veszteség és pazarlás?
1-Az elsődleges termelési szakaszban
Ez a szakasz biztosítja a teljes termelési lánc "nyersanyagát". Ez magában foglalja a földterület termelését vagy termesztését, tenyésztést, vadászatot, halászatot, állatállományt.