Élelmiszerpiramis Mi ez, eredete és problémái a táplálkozástechnika
"Az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrend, amelyet az élelmi piramis oly erőteljesen hajtott végre, akaratlanul is szerepet játszhatott az elhízás, a cukorbetegség és a metabolikus szindróma jelenlegi járványában.".
- Jonathan Bailor
1992-ben tervezték, és ajánlásait széles körben elfogadták, és ez lett a táplálkozási tanácsok szabványa az egész világon. Az élelmiszerek "hat csoportját" ábrázoló diagram bemutatása alapján ez a piramis egyetlen ábrán foglalta össze az USDA által felajánlott étrendi tanácsokat.
- szemek (napi 6-11 adag)
- zöldség (3-5 adag naponta)
- gyümölcs (napi 2-4 adag)
- húsok, hüvelyesek és diófélék (napi 2-3 adag)
- tejtermék (napi 2-3 adag)
- zsírok, olajok és édességek (mértékkel)
Ezt a rendszert a világ nagy részén széles körben elfogadták, országtól függően kis eltérésekkel (még az összes európai ország ajánlásai is hasonlóak az USDA ajánlásaihoz), terjesztették és tanították az iskolákban élő gyermekeknek, valamint a táplálkozási szempontból táplálkozást kereső felnőtteknek. Segítség.
Az élelmiszer-piramis alapjai
A táplálkozási piramisnak csak egy problémája volt: a bemutatott ajánlások tévesek voltak.
Nagyon könnyen kivonható üzenet, hogy minden szénhidrát jó (a piramis alapja tele kenyérrel, tésztával és egyéb szénhidrátokkal), és hogy minden zsír rossz (azt az üzenetet képviseli, hogy csak moderálás).
Ahogy Walter Hillett, a Harvard Közegészségügyi Főiskola elnöke osztja: „Az USDA [élelmiszer] piramisa téves. Nagyon gyenge tudományos alapokra épült, és a világ minden tájáról új tudományos kutatások vetették fel újra és újra ... Legjobb esetben erősen megkérdőjelezhető tudományos koncepciókon alapuló tanácsokat kínál ”1 .
Az élelmiszer-piramis kifejlesztése során végzett tudományos kutatások és az újabbak azt mutatják, hogy a szénhidrátok (még a "komplexek is") nem mindenki számára jóak, és hogy a zsírok sem általánosan rosszak.
Ezek a tények többek között azt eredményezték, hogy ezt a modellt története során többször felülvizsgálták.
2005-ben megváltoztatták az egyes ételcsoportok adagolási ajánlásait, pontosabb méréseket vezettek be, hogy hány adagot fogyasszanak, és nagyobb hangsúlyt fektettek a fizikai aktivitásra. Újabban ezt a piramist polcra helyezték és az Élelmiszerlemez helyettesítette. Az ajánlások azonban változatlanok maradtak.
Játszó tudósok politikusai?
Nem meglepő, hogy a tudományos koncepciókon alapuló ajánlások időről időre változnak, mivel a tudományos ismeretek az idő előrehaladtával fejlődnek. Az élelmiszer-piramis esetében azonban nem ez volt a helyzet.