Élelmiszer-tartósítószerek Minden, amit tudnunk kell
Sokan közülünk, amikor a szupermarketben elolvassuk egy élelmiszer címkéjét, elgondolkodunk azon, hogy melyek azok az anyagok, amelyek zárójelben jelennek meg, azok tulajdonságai, vagy mindenesetre károsak-e. Foglalkozni fogunk az élelmiszer-adalékanyagok kérdésével, olyan anyagokkal, amelyek az élelmiszerek megőrzését néhány napon túl kívánják meghosszabbítani, és ha ezek bármelyike károsnak tekinthető egészségünkre.
A tartósítószer vegyszer amelyet általában arra használnak - minimálisra csökkenteni vagy megállítani a étel a mikroorganizmusok (baktériumok, élesztők és penészgombák) jelenléte okozza, korlátozva ezzel a az elrontott élelmiszerek okozta gazdasági veszteségek és növekvő szintje élelmiszerbiztonság azokban a fogyasztási cikkekben tartósan konténerben maradni.
Először meg kell különböztetnünk természetes antioxidánsok és tartósítószerek, mivel az elsők azok oxidációval szemben védő anyagok (általában a közeg megsavanyodása és az oxigén csökkenése miatt), például ecet vagy citromlé, míg a tartósítószerek anyagok, amelyek megakadályozzák a mikroorganizmusok szaporodását olyan veszélyes, mint "Clostridium botulinum", a botulinum toxint okozó baktériumok és mi az felelős számos ételmérgezésért.
Milyen anyagokat adnak az ételekhez
A Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) közötti különbség huszonhét adalékanyag és megengedett anyag élelmiszerek tartósítására. Meg kell jegyezni, hogy az Európában használt összes adalékanyag az Európai Unió értékelte és engedélyezte és hogy valamennyien technológiai funkciót töltenek be biztonságos és minőségi élelmiszert szerezzen.
Szorbátok (E-200-tól E-204-ig) ban használják Frissítő italok péksüteményekben, süteményekben és süteményekben, valamint hússzármazékok, sajtok, olajbogyós konzervek, gyümölcsdesszertek tejjel, vaj, margarin, lekvárok és más termékek.
Szorbátok esetén adalékanyagokról szól nagyon kevés mérgező amelyek testünkben úgy viselkednek, mint más zsírsavak, vagyis felszívódnak és testünk használta a áramforrás.