Élénk téli káposzta citrusos vinigrettel
Élénk téli saláta citrusos vinigrettel
Szeretem a remek salátát az év bármely szakában, de a szívemben van egy különleges hely ennek a gyökérzöldség salátának, amely a téli menümet színes színnel és epikus ropogással világítja meg! Alacsony kalóriatartalmú, tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal és sok rosttal.
Ha az utóbbi időben színre és ropogásra vágyik, megvan, amire szüksége van. Világos és vidám, könnyen összerakható, és lehetőséget ad arra, hogy kipróbálja azokat a téli zöldségeket, amelyeket átadhat az élelmiszerboltban. Nincs főzés, csak hámozzon és cefrézzen.
Ezt kanalazzuk fasírral, sült sertéshússal vagy csirkével, vagy bármilyen halzal. Csomagoljon maradékot ebédre.
A saláták általában hosszabb ideig megőrzik állagukat és ropogósságukat, mint a szokásos saláták, mert kemény káposztával készülnek, és ebben az esetben a kelkáposzta is. Ezek a zöldek nem annyira finomak, mint a saláta, és nem hervadnak el. Nyugodtan felöltözheted ezt a káposztasalátát, és éjszakára hagyhatod, még pár napig is jól bírja, amíg nem aprítod túl pontosan a zöldségeket.
A gazdák piacán tett kirándulás inspirálta ezt a salátát. Tudom, hogy mindannyian nem vagyunk egyformán megáldva az egész éves termékpiaccal, és mivel Los Angelesben vagyok, ahol a gazdapiacok egész évben működnek, kénytelen vagyok vasárnap korán kelni az ágyból, és kihasználni azt. Nem hiszem, hogy egy látogatás alkalmával vásároltam volna többet, mint a múlt héten. A téli zöldségek bőségesek!
- aranyvörös Y Chioggia répa
- édeskömény
- kolrabi
- sárgarépa
- kelkáposzta
- vöröskáposzta
- Savoya vagy Napa káposzta
A téli zöldségek ugyanolyan színesek és élénkek lehetnek, mint a nyári termékek, csak még egy kis fantázia kell hozzá ... a Chioggia céklát hámozzuk meg és szeleteljük szépségük felfedésére.
TIPP: Piros répa használatakor hasznosnak találom, ha először a csíkokat könnyedén megmártjuk olívaolajban, és az utolsó pillanatban hozzáadjuk a salátához. Ez segít megakadályozni, hogy minden rózsaszínűvé váljon.
Ami elválasztja a cole salátát a salátától, az aprítás.
Néhány módon felapríthatja a káposztasalátát ... Ami a káposztát illeti, egy nagy éles késsel nagyon finomra szeletelheti, majd darabokra szeletelheti. De az igazán sűrű zöldségekhez, mint például a répa, egy aprító koronggal rendelkező élelmiszer-feldolgozót vagy egy mandolint kell használnia, amely rendelkezik az aprítás beállításával. a mandolin szeletelő ez az én választásom, mert a darabok egyenletesek és kissé vastagabbak, mint amit egy konyhai robotgéptől vagy dobozos reszelőtől kapnánk. Csak biztonságosan használja a védőpajzsot, különösen kemény zöldségek, például cékla esetében.