Elika Élelmiszerbiztonsági értékelés az élelmiszerekben található mikotoxinoknak való kitettségről

Az ACSA új fejezetet tett közzé a 2008–2009-ben elvégzett Total Mycotoxin Diet Study-ról, amely az aflatoxinok (AFS), a deoxinivalenol (DON), a fumonizinek (FB) és a zearalenon (ZEA) jelenlétét ismerteti speciális élelmiszerekben: gluténmentes ételek és importált, főként a lisztérzékenység és a bevándorló népesség fogyasztja.

élelmiszerbiztonsági

Egyrészt a főként kukorica- vagy rizslisztből álló gluténmentes ételek alacsony százalékban mutattak FB-kkal (6-ból 18) és DON-mal (18-ból 2) szennyezett mintákat, és úgy ítélték meg, hogy nincs szükség végezzen expozíciós értékelést.

Másrészt az importált élelmiszerekre szakosodott üzletekből származó élelmiszerekben az FB1 és az FB2 voltak a legfontosabb mikotoxinok (a szennyezés százalékos aránya 40% és 51% között volt), elsősorban a kukorica alapú élelmiszerekben. A DON-ot főleg kuszkuszban és más importált élelmiszerekben találták. Ezzel szemben az AFS-t és a ZEA-t csak 6 importált élelmiszerben mutatták ki.