Ellenálló keményítő Mi ez, előnyei, segít-e fogyni
A rezisztens keményítő egyfajta szénhidrát, amely molekuláris szerkezete miatt érdekes tulajdonságokkal és egészségügyi előnyökkel jár
Úgy tűnik, hogy amikor szénhidrátokról beszélünk, a riasztások bekapcsolnak, és ezt a makrotápanyagot számos esetben és patológiában a "rosszfiú" kategóriába sorolták.
Ez az alaptalan tény azonban meglehetősen szubjektív szokásokat és szükségleteket szolgál, így a túlzások vagy a szélsőségek nem adnak jó eredményeket, mint a legtöbb helyzetben.
Mi a keményítő?
A keményítő egy összetett szénhidrát, vagyis a glükóz egységek sokasága, amelyeket glikozid kötések kötnek össze.
A növényvilágban található, mivel a növények energiaforrása.
A leggyakrabban használt keményítőforrások közé tartozik a burgonya, a búza vagy a kukorica
Testünk ezekből a forrásokból származó energiát tárolja formájában glikogén. Nagyobb mértékben használják intenzív fizikai tevékenységekben
Mi a rost?
A rost egy másik elem, amelynek bizonyos tulajdonságai vannak emésztés. Pontosabban, a gyomrunkban lévő enzimek nem emészthetik meg, és ezt követően felszívódhatnak glükózként.
Áthalad a bélen, és lehetővé teszi a segítséget gyomor-bélmozgások.
Kétféle típus létezik: oldható és oldhatatlan rost
Mi az ellenálló keményítő?
Ez egyfajta keményítő, amely nem emészthető meg a gyomorban vagy a vékonybélben, a vastagbelet épen elérve.
Az "ellenálló" kifejezés pontosan azért van ellenáll az emésztési folyamatnak
Tulajdonságai között van az nem emeli a vércukorszintet (Nem generál "inzulin tüskéket"). amellett táplálja a bélflóránkat, csökkenti az étvágyat, valamint hozzájárul egészséget emelni általánosságban.
Az ellenálló keményítő funkciója nagyon hasonló az oldható rostokhoz. A burgonyák, főzve, majd lehűtve ellenálló keményítő forrása
Az ellenálló keményítő típusai
- Ellenáll az emésztésnek, mert az ép növény sejtfalai csapdába esnek (hüvelyesek, szemek és magvak)
- Csak emberi emésztőenzimek tehetik emészthetővé miután megfőtt (nyers burgonya, zöld útifű és nyers útifű)
- Ismert, mint "Retrográd keményítő", mi alakul ki mikor néhány keményítőtartalmú ételt főzés után lehűtenek (burgonya, rizs és más szemek)
- Kémiailag módosított keményítők, amelyek a természetben nem találhatók meg, de vannak az emésztésnek ellenállnak
A típusú keményítő Rizsből, tésztából vagy megmaradt burgonyából nyerhetjük menő egyszer megfőtt