Ellenálló keményítő - szövetségese a kerékpáros teljesítményedért - ADN Ciclista
Vannak olyan ételek, amelyek attól függően, hogy melegen vagy hidegen fogyasztják-e, megváltoztatják az összetételüket, és az egészségre gyakorolt hatásuk nagyon eltérő lesz. Ennek nagyon világos példája a keményítő.
Ha a kerékpárosok fizikai szempontból egy dolog miatt aggódnak (eltekintve attól, hogy a lábuk jól borotvált), az súly. Nyilvánvaló, hogy a súly azon kívül, hogy meghatározó tényező az egészség szempontjából, szorosan összefügg az atlétikai teljesítménnyel is. Egyetlen állóképességi sportoló sem akar a kelleténél több fontot cipelni. Az extra súly kevesebb teljesítményt jelent.
Eleve azt feltételezzük, hogy ha hosszú órákat edz, sok kalóriát kell égetnie, és nem szabad túlsúlyosnak lennie. De a valóság azt mondja, hogy több atléta van, mint azt elképzeljük, hogy az edzés és a viszonylag jó étkezés ellenére (vagy ezt gondolják) problémáik vannak az ideális testsúly elvesztésével vagy fenntartásával, hogy a legjobb teljesítményt nyújthassák.
Hogyan magyarázza ezt?
Nagyon régen (még napjainkban is) táplálkozási szinten azt hitték bennünket, hogy a súly kontrollálásában a legfontosabb az elfogyasztott kalóriák ellenőrzése. Valójában minden hagyományos táplálkozás azon a tipikus képleten alapul, hogy a fogyáshoz több kalóriát kell égetnie, mint amennyit elfogyaszt.
- Kcal elfogyasztva> Kcal elfogyasztott = súlygyarapodás
- Kcal elfogyasztott = Kcal elfogyasztott = súly fenntartása
- Kcal fogyasztott
Ez a fő oka annak, hogy a rezisztens keményítő annyira előnyös az egészségre, mert prebiotikumként (ételként) szolgál a bélben található jó baktériumok számára.
Számos tudományos vizsgálatot végeztek már arról, hogy a rezisztens keményítő fogyasztása hogyan javítja az inzulinérzékenységet és a vércukorszintet étkezés után (tanulmány), hogyan segít a fogyásban (tanulmány), és jótékonyan hat-e általában az egészségre (tanulmány).