ÉLŐ ÉLELMISZER - EXCLAMA
A konyha Nyers/Nyers/Élelmiszer A viva a hippokratészi elven alapszik, miszerint az ételnek kell gyógyszerünknek lennie. Ez a tudomány arra tippel, hogy az étel képes normalizálni és lúgosítani a testünket, egyensúlyba hozni a PH-t. Ebben az élelmiszer 85% -át csaknem 100% -át a legtermészetesebb állapotban fogyasztják, anélkül, hogy 42 Celsius-foknál magasabb hőmérsékleten manipulálták volna, az élelmiszer összes tápanyagának és emésztőenzimjének fenntartása érdekében.
EXCLAMA beszélt Carolina Daza, sokoldalú művész, aki az egészséges és természetes életmód felfedezésének szentelte magát. Carolina New York-ban élt, ahol művészeti, élelmiszeripari és kulturális mesterképzést végzett, a társalapítója Humanese, emberi találkozás a városban. Jelenleg itt lakik Medellin és az élő ételek szakértője, ismerője.
Mióta létezik a nyers konyha? Hogyan ered ez a mozgalom a világban?
CD: A nyers főzés örökké létezik. Mivel az ember uralta a tüzet és az állatok háziasítását, más táplálékáramok alakultak ki, és a legtöbb esetben nyugaton a nyers ételeket félretették. Ha megfordítjuk a történelmet, akkor az ókori Görögországban olyan jelenségeket találunk, mint Pythagoras, egy vegetáriánus görög filozófus, akit a nyugati vegetáriánus atyjának tartanak. Hippokratész tanítványához hasonlóan mindketten nyers vegánok voltak. A hippokratészi elv, mint az orvostudomány alapja; "Ez az étel a gyógyszered, és a gyógyszer az étel" azt mutatja, hogy azóta népszerűsítik a nyers vegán étrendet. A mozgalom fejlődésének néhány kulcsfontosságú évét érdemes kiemelni:
1930: Svájcban találkozunk Dr. Paul Kouchakoff-tal, aki a "Klinikai Kémiai Intézet" munkatársa a "leukocitózist" a toxikus reakcióként és a fehérvérsejtek azonnali növekedésében magyarázza a főtt ételek miatt.
1966: Iránban A.T. Hovannessian kiadja a Nyers étkezés című könyvet, mivel tapasztalatai eredményeként fia nyers ételekkel gyógyult meg. Megmagyarázza nyers élelmiszer-szakértőként folytatott folyamatát, és azt állítja, hogy a főtt étel a betegségeink egyik fő oka.
1980: Az Egyesült Államokban Viktoras Kulvinskas és Ann Wigmore megalapította a "Hippokratész Intézetet", hogy az életmódot népszerűsítse a hippokratészi elv szerint, amely a 100% -ban nyers étel gyógyszerként történő felhasználását jelenti. Kiadják a Survival into the 21.stury-t, amely az első nyers ételkönyv Nyugaton. Ezért az ismeretek meglepően terjedni kezdenek.
1980-90: Kaliforniában a nyers vegán mozgalom gyorsan fejlődik. Összevont mozgalom, de mindenekelőtt olyan életmód, amely olyan szakácsokat inspirál, mint Juliano Brotman, Chad Sarno, Matt és Janabi Amsden, David Wolfe és Dan Hoyt, akik elkötelezettek a haute konyha átalakításában 100% nyers vegán receptekkel, és népszerűsítik azt szerte a világon. Azóta a mozgalom tovább erősödött, mivel olyan személyiségek, mint Penelope Cruz, Natalie Portman, Olivia Wilde, Pamela Anderson, Alicia Silverstone, Gwyneth Paltrow, Paul McCartney, Bill Clinton és Drew Barrymore, többek között, nyilvánosan bejelentik.
Hogyan és mikor kezdődik elmerülése a nyers főzés világában?
CD: Barranquillaként olyan társadalomban nőttem fel, amely nyitott a távoli országok kulturális és táplálkozási hatásaira, különösen a mediterrán ételekre. Ez egy lelkiismeretes családi maggal kiegészülve, ahol a természetes táplálkozás az egyik alappillér, megjelölt és számtalan emléket hagyott a természetes és házi receptekről. Amikor elvégeztem a főiskolát, az Egyesült Államokba mentem, és ott fedeztem fel a főzéssel kapcsolatos tudásomat és a megelőző életmódomat. Ott rájöttem, hogy az étel boldogságom és egyensúlyom elengedhetetlen része. Több éven át kísérleteztem, tanulmányoztam és dolgoztam a konyhában. Sosem voltam 100% nyers vegán, de 60% nyers-40% főtt egyensúlyt tartok fenn, kiegészítve 100% nyers vegán mártásokkal és böjtökkel növényi kivonatokkal.