ELŐÍRÁSOK. Borscs (céklaleves)
RECEPTEK Borscs (céklaleves) - 1 kg friss sertésborda - 1 nagy hagyma - 2 fokhagyma gerezd - 1 nagy sárgarépa - 1 kg nagy répa - 2 paradicsom - Só és bors - Tejföl - Víz vagy háttérfehér - Főzzük meg a húst az egész hagymával egy kis vajban. - Ha a hús megbarnult, adjon hozzá vizet. - Ha a hagyma megfőtt, vegye ki és vágja darabokra, vágja négyzetesre a répát, karcolja meg a sárgarépát, aprítsa fel a paradicsomot, hámozza meg és aprítsa fel a finom fokhagymát. - Vegye le a húst, és az összes zöldséget adja hozzá a húsleveshez. - A céklának vaskosnak kell lennie, kb. 30 percig forralni, és a leveslap készen áll. - Burgonya és más zöldségek, például paprika, zeller, káposzta vagy gyógynövények, például kapor, petrezselyem vagy babérlevél hozzáadhatók.
Stecckrübensuppe (fehérrépaleves) - 500 gramm fehérrépa - 2 hagyma - 5oo gramm burgonya - 1 liter csirkehúsleves - 200 gramm szalonna - 1/2 csomó petrezselyem - Egy kis zsírzsír - Fekete bors - Só - Hámozzuk meg hagymát, fehérrépát és burgonyát, és mindent darabokra vágunk. - Egy serpenyőben a hagymát buggyantjuk, és adunk hozzá egy kis húslevest. A hagymát egy nagy edénybe dobjuk. - Ugyanabban a serpenyőben most a burgonyát és a fehérrépát buggyantjuk. És hozzáadjuk a fazékhoz is. - Hozzáadjuk a maradék húslevest és a szalonnát, sót és borsot. Hagyja forralni 20 vagy 30 percig, és tisztítsa meg a sót. A szalonnát levesszük a levesről és tálaljuk.
Biersuppe (sörleves) - 1 l pilsner sör - 50 g vaj - 100 g liszt - 150 ml folyékony tejszín - 2 tojássárgája - 8 kis szelet kenyér - 1 csipet fahéj (opcionális) - Bors és só - Olvassa fel a vajat egy serpenyőben, lassú tűzön. - Amikor folyékony, adjuk hozzá a lisztet, és keverjük addig, amíg enyhén meg nem pirul, majd adjuk hozzá a sört. - A keveréket hagyjuk lassú tűzön forralni, anélkül, hogy 20 percig abbahagynánk a keverést, majd sóval és borssal ízesítjük, és adott esetben hozzáadjuk a fahéjat. - Vegye le az edényt a tűzről, verje fel a sárgáját a folyékony tejszínnel, és töltse a forró levesbe, amikor már nem forr. - Az egészet kb. 5 percig visszafogjuk alacsony hőfokon, és a levest csövönként forrón tálaljuk, a pirított és apró kockákra vágott kenyérszeletekkel
Shi (káposzta és húsleves) - 500 gramm hús - 2 vagy 3 liter víz - 500 gramm káposzta - 1 sárgarépa - 1 hagyma - 2 evőkanál vaj - 200 gramm paradicsom - 5 burgonya - 1 babérlevél - petrezselyem - Só ízlés szerint. - A húst főzzük egy edényben 1,5-2 órán át. - A levest levesfazékba szűrjük, és hozzáadjuk az apróra vágott káposztát. Amikor a húsleves újra felforr, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát, amelyet korábban megsütöttünk. - Körülbelül 20-30 percig főzzük újra a húst. - Adjon babérlevelet, borsot és sót a leveshez. - Ezenkívül az elkészítés során adhat hozzá felvágott burgonyát (a káposzta után 15-20 perccel bevezetjük) és friss paradicsomot (az elkészítés végén lévő ízesítőkkel együtt apróra vágva tegye őket). - Végül tálalás előtt tegye az egyes tányérokra a finomra vágott húst, vajat, petrezselymet és édesköményt.