Emésztőfűszer, amely nem hiányozhat a konyhában La Opinion
Ha van valami, amit szeretek a keleti országokban, az az ő kulináris kultúrájuk. Nagyon élvezem a savanyú, sós, fűszeres, édes és savanyú ízeket, amelyeket minden étel tálban kínálnak. Indiából például azt szeretem, hogy az ayurvédikus hagyományban a különféle fűszereket nemcsak az ízek harmonizálására használják, hanem az ételek emésztésének elősegítésére. Ez az asafoetida vagy a hing esete, ahogy hindi nyelven nevezik.
Bár az egy fűszer amely elsősorban Iránban, Pakisztánban és Afganisztánban fordul elő, az asafoetidáról tudtam meg legjobban az ajurvéda és az indiai hagyományok révén. Várj, Ayur mi? Az ájurvéda szó szerint az élet tudománya, és a keleti természetgyógyászat nagyon ősi formája, amely azon a tényen alapul, hogy minden ember más és más, ezért szükségletei különbözőek. Az ájurvéda ételt, gyógynövényes gyógyszereket, jógát és meditációt használ, hogy kielégítse az egyes emberek igényeit és egyensúlyba hozza őket.
Nos, most térjünk vissza az asafoetidára, mostantól biztosíthatom Önöket, hogy az asafoetida íze jobb, mint amit a neve sugall. Bár eredetileg aromája erőteljes és agresszív lehet - őszintén szólva az illata nagyon hasonlít a rothadt tojásokra, a vödröt nem hívják „ördögtrágyának” -, miután megfőtt, a fokhagymához és a hagymához hasonló aromájú. Valójában rendkívül fontos, hogy kevés olajban megfőzzük, mielőtt felhasználnánk, mivel a nyers hányingert okozhat.