Empanadas

Nyúlpite

Empanada tészta: 300 g liszt, 1 tasak sütőpor vagy 15 g friss élesztő, 100 ml olívaolaj, 100 ml meleg víz, 1 csipet só és 1 tojás.

Adjunk hozzá

Töltelék: 1 nyúl, 2 hagyma, 1 pirospaprika, 1 zöldpaprika, 2 sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 30 g mazsola, 200 ml fehérbor, olívaolaj, bors és só.

1. A tésztához keverjük össze a meleg vizet az élesztővel, adjuk hozzá a lisztet, és adjuk hozzá az olajat és a sót. Keverjük össze és gyúrjuk, amíg finom tésztát nem kapunk. Hagyd nyugodni; konyharuhával letakarva, meleg helyen, amíg meg nem duplázódik.

2. Apróra vágjuk a nyulat, fűszerezzük, és egy olajban kevés olajjal megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá egy hagymát, a sárgarépát, az apróra vágott fokhagymát és a babérlevelet. Öntsük meg az egészet a borral, forraljuk fel és adjunk hozzá kevés vizet. Fedjük le az edényt, és folytassuk a főzést, amíg a nyúl megpuhul.

3. Válassza le a mártást a nyúlról, szűrje le a levest, és hagyja redukálni, amíg mártás állagú nem lesz. Csontozzuk meg a nyulat, vágjuk apró kockákra, és tartalékoljuk.