ENERGIAFORRÁS Dr Jorge Pérez Calvo Soler
Teljes kiőrlésű termékek: energia és egyensúly
A teljes kiőrlésű az a teljes, amely tartalmazza a csíra tele tápanyagok, a mentett gazdag valamiben rost és a endospermium keményítõs, ellentétben a finomított szemekkel, amelyek csak az utóbbiakkal rendelkeznek.
A teljes kiőrlésű gabonák széles választéka létezik, amelyek közül megnevezhetjük:
- barna rizs, vörös rizs, fekete rizs
- Fiú
- zabpehely
- kukorica
- árpa
- búza
- rozs
- tönköly
- cirok
- farro
Tápanyagok és fitokémiai anyagok
Ezeknek az ételeknek fontos energetikai érték, gazdagok benne összetett szénhidrátok és olyan műanyag anyagokat biztosítanak, mint pl tápanyagok Y fitokémiai anyagok (1, 2, 3), amelyek segítenek megújulni szerkezet Y megelőzzék a krónikus betegségeket (Négy öt). Ezek jó forrásai Élelmi rost, magnézium és biztosítson néhányat fehérje. Ezenkívül jelentős mennyiségben tartalmaznak mangán, tiamin, nicaine, B6-vitamin Y szelén, többek között:
- Ellenálló keményítő
- Polifenolok, beleértve a fenolsavakat és a flavonoidokat.
- Lignánok és szaponinok.
- Alkil-rezorcinok, búza és rozs fenol-lipidjei.
- Fitinsav.
- Proteáz inhibitorok
- Tokotrienolok, hasonlóak a tokoferolokhoz.
A teljes kiőrlésű gabonákat elhelyezhetjük a bázis kiegyensúlyozott étrend mellett más teljes kiőrlésű gabonákkal, például hüvelyesekkel, magvakkal és diófélékkel. Számos tanulmány azt mutatja, hogy elegendő mennyiségű fogyasztásuk társul a alacsonyabb a szív- és érrendszeri rendellenességek, a rák és más halálos betegségek kockázata. (6)