Ennyit hagy az étel főzővizében
Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Oszd meg Ennyit hagysz az étel főzővizében (ha nem használod ki a húslevest)
Mindig megemlítjük, hogy jobb zöldségeket párolni, mint bő vízben felforralni, és hogy ez egyes húsoknál is így van. Az étel ugyanis veszíthet bizonyos tápanyagokat, ha jelentős ideig forrásban lévő vízbe meríti. Megmutatjuk mindent, amit az étel főzővízében hagy, ha nem használja ki a húslevest eredmény egy másik ételhez.
Sok múlik azon tápanyagokon, amelyekben a főtt étel rendelkezik, ezért megmutatjuk, mi maradhat a következő ételek főzővízében:
Mit veszít, ha gyümölcsöt és zöldséget forralsz
A gyümölcsök és zöldségek Változó mennyiségű mikrotápanyaguk van, köztük ásványi anyagok, például kálium, nátrium és magnézium, valamint vitaminok, például C-, A- és B-komplex.
Amikor gyümölcsöt és zöldséget forralunk bő vízben, különösen, ha semleges közegben (vagyis csak vízben) csináljuk, a B komplex vitaminok nagy része, különösen a B6, B1 és a folsav a főzővízbe kerül. A hőnek és azért is, mert vízben oldódik C vitamin jelentősen csökken az ételben, és kis mennyiség maradhat a főzővízben.
A zöldségek és gyümölcsök A-vitaminja és karotinjai általában jobban megőrződnek, mivel zsírban oldódnak, valamint a zöld leveles zöldségek és káposzták K-vitaminja.
Az ásványi anyagok között, a kálium, a nátrium, a magnézium, a klór és a foszfor jól oldódik vízben, és gyorsan átjut a főzővízbe amikor felforraljuk gyümölcsünket vagy zöldségünket.
Ha minimális mennyiségű ecetet vagy citromlevet adunk hozzá, és a főző közeget (vizet) savanyúvá tesszük, csökkenthetjük a B6, B1 és C vitamin veszteséget, miközben a folsav veszteségek minimalizálása érdekében célszerű lúgos közeget létrehozni, például egy kevés szódabikarbóna hozzáadása a főzővízhez.