Enrique Sánchez, a La Báscula séfje és műsorvezetője «Meg kell változtatnia életmódbeli szokásait
Írta: Iván Guillén Cano, 2017. január 10
Néha olyan szakemberekkel találkozunk, akik nem csak a képernyőn túllépnek. Személyesen is nyomot hagynak. Ez a Canal Sur Enrique Sánchez televíziós séfje. Olyan szakember, aki munkája és kitartása alapján alakította ki magát. Rövid távolságokon megmutatja, hogy az összes andalúziai közül az egyik legismertebb - és felismert - arc nem változtatta meg.
Örömmel fogad minket vadonatúj éttermében, a Tragaldabasban, amely Méndez Núñez utca 16. sz, nagyon közel a Plaza Nueva-hoz, Sevillában. Innentől kezdve kiemelkedően házi konyhát próbál megtervezni, "Étkezési ház", amint azt a bejárati napellenző jelzi, messze a gasztronómiai élcsapatoktól. De ma arról beszélünk, hogy az egészséges táplálkozásról, a túlzott karácsonyt követően, valamiről, amiben nemcsak a A mérleg, hanem által is az a 40 kiló, amelyet három év alatt lefogyott.
Enrique Sánchez, a főzés iránti szenvedély és az egészséges élet
Az, hogy a konyhában kezdtem "a visszapattanáson", ahogy Enrique Sánchez maga is meghatározza, nem járt rosszul. Miután először tanulmányozta az orvostudományt, rájött, hogy sokkal optimistább területen kell dolgoznia, jobban összhangban karakterével. Több mint két évtizeddel ezelőtt apja bölcs tanácsát követte, aki ezt ajánlotta szakmává változtatta a főzés szeretetét. És így tett.
Sevillába érkezett, hogy az Alabardero Vendéglátó Iskolába edzen. Éjszakánként szakácsként dolgozott, hogy fizesse az iskolát, ami segített neki ezt megvalósítani a munka és az egyetemi világ különbözik. 15 éven át, alig ünnepnapokon, minden tudást megpróbált magába szívni a különböző helyeken, ahol dolgozott, nemcsak Spanyolországban.
Többek között Portugália, Franciaország, Litvánia, a Cseh Köztársaság, Olaszország, a Dominikai Köztársaság, Mexikó vagy az Egyesült Államok vált olyan célállomássá, amely segített neki felfedezni a fél világ kályháit. Spanyolországba visszatérve tanárként visszatért a Taberna del Alabarderoba. A megfelelő helyen való tartózkodásra késztette legtehetségesebb hallgatóit 2008-ban a Canal Sur új televíziós műsorához. Végül, és szinte nem is tudva róla, részt vett egy castingban, amely a mai napra vezette az andalúziai gasztronómiai jelenet egyik legismertebb arca.
Étel, de egészséges: ez a lényeg
─ Szakemberként mi az egészséges étel az Ön számára?
Enrique Sánchez (E.S): Az egészséges táplálkozás nem a grillezett csirkemell fogyasztása. Az egészséges táplálkozás nagyon szórakoztató lehet. Valójában szinte minden étkezés, amit főzünk, néhány apró érintéssel, egészséges ételekké változtatható. Nem kell táplálkozási szakembernek lenned ahhoz, hogy tudd, valami kalória-e vagy sem. Például, ha sütőtök pörköltet főzünk zöldbabbal, és úgy dönt, hogy kiegészíti egy kis chorizóval, akkor is egészséges. fontos a húsból származó fehérje fogyasztása. Ami nem egészséges, az a visszaélés ebben az esetben a chorizo.
─ És a lakosság, mióta aggódik az egészséges életvitelért?
IS. A lakosságnak csak kis része törődik az egészséges életmóddal. A többi nem. Valójában az általam bemutatott programban, a La Básculában ezt látjuk az emberek úgy vélik, hogy a magaddal való gondozás nem enni vagy nagyon keveset enni. És nagyon tévednek. Van néhány alapvető tápanyagigényünk, amelyet nem szabad elvennünk. Ezért vannak olyan emberek, akik úgy gondolják, hogy vigyáznak magukra, amikor valóban alultáplált, abbahagyja a testének szükséges dolgokat. A hajunk kihull, a körmünk elgyengül, fáradtság, fáradtság van bennünk ...
Ratatouille pirított zöld spárgával és konfitált tonhalral
─ A nyilvánosság tudatossága mint ilyen nyilvánvaló.
IS. Így van. A történet inga. Nagyszüleink nagyon egészségesen ettek. Pörköltet készítettek kolbásszal, de mindenhova járkáltak. Sokkal aktívabb életet éltek. Esetünkben passzívabbak vagyunk, emellett pedig hidrogénezett zsírokat, cukrokkal dúsított hiperkalórikus ételeket adtunk étrendünkbe ... Ha úgy étkeznénk, mint őseink, és tevékenységünk lenne, akkor biztosan nem lenne egészségünk és elhízási problémák, amelyek ma vannak. De igen, el kell ismernünk, hogy az egészségünk gondozása iránti törekvés apránként szerencsére erősödik. De még mindig sok minden van kétség nélkül.
Hogyan lehet visszaszerezni a sort karácsony után
─ A karácsony éppen lejárt, és most mindannyian aggódunk a súlyunk visszaszerzése miatt. Hogyan lehet visszaszerezni a sort abban az esetben, ha felszedte a páratlan kilót?
IS. A kilók nem vesznek el egy sprinttel. A kilók megszerzése könnyebb, mint a veszteség. Y az ok történelmi: testünk funkciója évezredek óta a zsír felhalmozása a túlélés érdekében. Amikor abbahagyjuk a tehetetlenséget a testünkben, az harcolni kezd a természetes tehetetlensége ellen. Vagyis amikor lefogyunk, akkor valóban megtámadjuk a testünket.
Ezért ami fontos hosszú távú versenyt kell folytatnia, ahol a nyugalom érvényesül. Nem fogunk fogyni azzal, ha szigorú étrendet követünk, ha nem eszünk. Amit tennünk kell, módosítanunk kell szokásainkat, progresszív módon egészségessé téve őket. Tegyük bele étrendünkbe a gyümölcsöt és a zöldséget, ami a fogyás kulcsa lesz. Fogyasszunk naponta ötször, hogy testünk rájöjjön, hogy nincs szüksége energiát visszatartani. És ne felejtsük el: a csoda diéták csak azok javát szolgálják, akik létrehozzák őket. Az egész életen át módosítania kell életmódját. Ott van a fő kulcs, mert amikor a test asszimilálódik, új rutinba léptünk.