Érdekes tények a sushiról
Csodálatosan addiktív, kulturális és művészi - a sushi továbbra is rejtély az avatatlanok számára. Miért akarna bárki ennyit fizetni néhány darab nyers halért? A nyugati láncok által kiöntött szupermarket-sushitól eltérően az igazi sushi-élmény felejthetetlen és nehéz újrateremteni. A japán tanárok tudják, hogyan lehet minden falatot szín-, textúra-, zamat- és megjelenési formává tenni.
Ha megfelelő élményre vágyik, ismerje meg a sushi fogyasztásának helyes módját. Tipp: nem mindegyik darabot szójaszósszal és wasabival lehet bekenni!
A sushi Japánon kívül származott
Bár a japánok minden elismerést megkapnak azért, amit ma sushinak hívunk, a sushi inspirációja feltehetően Délkelet-Ázsiában kezdődött. A narezushi, savanyú rizsbe csomagolt erjesztett hal valahonnan a Mekong folyó környékéről származik, mielőtt Kínába és később Japánba terjedne.
A sushi modern koncepcióját Japánban találta ki Hanaya Yohei az Edo-korszak végén, az 1800-as évek közepén.
A sushi olcsó gyorsétteremként indult
Valamikor a sushi nem igényelt platina hitelkártyát, hogy élvezhesse. A sushit eredetileg olcsó és gyors harapnivalókká változtatták, amelyeket a kezével fogyaszthattak el, miközben egy színházi előadást élveztek. Felejtsd el a pattogatott kukoricát - add át a sushit!
A te Wasabid valószínűleg nem igazi Wasabi
Az igazi wasabi a japán wasabia japonica növény gyökeréből származik, nem torma, mivel gyakran helyettesítik. A wasabi erőteljes égése a növényben található antimikrobiális vegyi anyagokból származik, amely tökéletes kiegészítője a mikrobák és a nyers tenger gyümölcseiben élő potenciális paraziták elpusztításának.
Az igazi wasabi drága; néha a sushi éttermek is felszámítják. A középkategóriás sushi-éttermekben gyakran kapható dolgok tormából és mustárporból készülnek, majd mesterséges színezékekkel zöldre színezik, hogy az igazi ajánlatnak tűnjön.
Eredetileg soha nem ettek sushi rizst
A savanyú, erjesztett rizst az érlelt hal köré tekerték, hogy elősegítsék az egyedi, savanykás ízű umami létrehozását. Amint az erjedési folyamat befejeződött, a rizst eldobták, és csak halat fogyasztottak. Az erjesztett rizs segített a halak megőrzésében és a legyek elleni védelemben is.
Ma a sushihoz használt ecetes rizs elkészítését ugyanolyan fontosnak tartják, mint magát a halat.
Nóri botrányos eredetű
Nórit, a moszatot, amelyet sushi tekercselésére használtak, egyszer kitépték a fából készült móló lábáról, sőt a hajók fenekéről is. A bolyhos anyagot lepedőkké préselték és napon szárították. Ma a nori-t termesztik és termesztik. A nyugati márkák biztonsági okokból pirítják a nori-t, míg sok japán márka nem zavarja, és a hal ízének védelmét választja.
A sushi a típus megadásakor zushivá válik
Ha a sushi típus megelőzi a szót, akkor a "sushi" japán nyelven "zushi" -ra mutálódik. Például a maki (amit sushi tekercsnek hívunk) a makizushi.