Eritrit, kalóriamentes édesítőszerek oldata
Aligha kétséges, hogy a cukor fogyasztása, különösen az italokban, világszerte a legfontosabb egészségügyi problémák mögött áll: cukorbetegség, elhízás. A nem kalóriatartalmú édesítőszerek azonban ellentmondásosak. Bár minden kétség megszűnt a normális mennyiségű biztonságosságukkal kapcsolatban, és semmilyen módon nem befolyásolják az inzulint, néhányuk megváltoztathatja a bél mikrobiotáját.
Amikor megpróbálja elkerülni a cukrot, és ugyanennek vagy rosszabbnak esik
Alternatív megoldás a stevia, az azonos nevű növényből kivont édesítőszer, amelynek nincsenek ezek a hátrányai. Van azonban fémes utóíze, amely egyesek számára nem kellemes.
Egy másik megoldás a polialkoholok, például a szorbit, a maltit vagy a xilit, amelyek természetesen megtalálhatók sok gyümölcsben és zöldségben (például egyetlen szilva ötször több xilitet tartalmaz, mint egy rágógumi), és xilit esetében kivonják. nyír-.
A polialkoholok azonban bélrendszeri kényelmetlenséget okozhatnak, különösen, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket. Ez azért van, mert a vékonybél nem szívja fel őket (ezért nem járul hozzá a kalóriákhoz), és átjut a vastagbélbe, ahol a mikrobiota baktériumok lebontják őket. Ebben a folyamatban gázok keletkezhetnek (hüvelyesek vagy néhány zöldség esetén).
Az eritritnek nincs ilyen mellékhatása, az íze megegyezik a cukoréval és gyakorlatilag nincs kalóriája:
- Közös cukor: 4 kcal/gramm
- Xilit: 2,4 kcal/gramm
- Eritritol: 0,24 kcal/gramm
Az eritritben csak a cukor édességének 70% -a van, cserébe viszont csak a kalóriák 6% -a. A kukoricából vagy búzakeményítőből kivont glükóz természetes élesztési eljárása révén élesztő hatására nyerik, valami hasonló, mint ami a borral történik. Az eredmény a cukoréval megegyező megjelenésű granulált kristály.
Állatkísérletek során bebizonyosodott, hogy az eritrit nagyon nagy dózisokban sem mérgező, és ezek az eredmények extrapolálhatók emberre. Mindez a ketogén étrendet követők kedvencévé tette, nagyon alacsony szénhidráttartalmú, mivel ez lehetővé teszi számukra, hogy cukor nélkül folytassák a sütik, sütemények és más desszertek készítését.
A nulla kalóriatartalmú édesítőszerekkel kapcsolatos másik aggodalom a mikrobiotára gyakorolt hatásuk. Bár a belünk nem képes megemészteni őket (és ezért nincs kalóriájuk), a benne élő baktériumok feldolgozzák ezeket az anyagokat. Minden, amit elfogyasztunk, befolyásolja a bélbaktériumok populációját (beleértve a cukrot is, amely felelős az elhízással járó baktériumok növekedéséért), és valami hasonlót észleltek egyes édesítőszerek nagy mennyiségében, ami megváltoztathatja a mikrobiota egyensúlyát.