Erjesztett tej és joghurt, miben különböznek egymástól és melyiket kell használni a probiotikus ételek receptjeiben
2020.05.25 08:27. | Frissítve 2020.05.25. 08:28.
A tej ő étel ami az élet elejétől elkíséri a legtöbb embert, amíg úgy dönt, hogy abbahagyja a használatát, vagy intolerancia-problémája van. Különféle típusok léteznek, mint például párolt tej, friss tej, sovány tej, és számos receptet vagy más terméket készítenek velük, például joghurtot.
Míg ez a tejerjesztési folyamat, ott van még a erjesztett tej, de tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni őket, és mikor kell használni vagy fogyasztani.
Ez azonban nem teljesen egyszerű, mint a a joghurt erjesztett tej Annak a ténynek köszönhetően, hogy erjedésben van, megszerzi jellegzetes tápanyagait, fehérjéit és állagát.
Szakértők szerint a felismerés kulcsa a termék címkéjén található. Például jelzi, hogy joghurtról van szó, vagy erjesztett tejjel állunk szemben, de a portál szerint A vélemény, Ha a címkén szerepel, hogy a termék pasztőrözött, akkor sem erjesztett tejet, sem joghurtot nem kezelünk.
Erjesztett tej
A erjesztett tej tejtermék, amelyet laktózérzékeny embereknek ajánlanak. Élő mikroorganizmusokból áll, és elősegíti a bélflóra regenerálódását.
A legfontosabb átalakulás az cukor erjedés tej tejsavban, amely kis mennyiségű komponenssorral együtt hozzájárul a tejre jellemző íz kialakításához. Ennek a folyamatnak köszönhetően a kapott termék alacsonyabb laktóztartalommal rendelkezik, mint a tej, ezért ezeket a termékeket a vele szemben intoleráns emberek is fogyaszthatják.
Joghurt
A joghurt elveszíti azokat a baktériumokat, amelyeket eredetileg hozzáadtak a pasztőrözés folyamata után, amelynek célja a termék eredeti eltarthatóságának meghosszabbítása. Ezek a baktériumok a bélfunkciók jobb teljesítéséhez kapcsolódnak, így nagyon egészséges táplálék a laktóz-intolerancia számára.
Ezek a baktériumok fejlesztik a probiotikumok előnyeit: az üregek megelőzése, a vér koleszterinszintjének csökkentése és a csecsemők ekcémájának kialakulásának csökkentése.
A joghurtot levesek, pörköltek vagy desszertek krémjeinek helyettesítésére használják, kiküszöbölve a zsírokat az ételektől. A legelismertebb desszertek közé tartozik a fagylalt, Palacsinta, sütemények, sütemények, hideg pite, turmixok.
Mi a savas tej és a kumisz?
Az erjesztett termékek egy másik típusa, a kefirhez hasonló szerkezetű (a joghurthoz nagyon hasonló erjesztett tej, de savasabb ízű és folyékonyabb állagú), tejsavbaktériumok specifikus törzseinek és a kefirben található élesztőhöz hasonló élesztő hatására termelődik.