Erjesztett tej Lactobacillusszal a laktóz-intolerancia leküzdésére
A szoptatás az a fázis, amelyben az emberek tejjel táplálkoznak, mivel ez az egyetlen szénhidrátforrás laktóz, az emlősök tejében található diszacharid. A laktáz enzim létfontosságú a laktóz emésztésében; Ez a vékonybélben szintetizálódik, és a laktózt glükózra és galaktózra osztja, amelyek a bélnyálkahártyán keresztül felszívódnak és bejutnak a véráramba. Ha a laktáz nem látja el a feladatát, a laktózt nem emésztik meg megfelelően, és a vastagbélbe utazik ahelyett, hogy feldolgozódna és felszívódna a vékonybélben.
Ez laktóz intolerancia Arra készteti az embereket, akik szenvednek ettől, hogy eldöntsék, ki akarják-e vonni étrendjükből, vagy sem, milyen mértékben fogyasztják el, és ha igen, mely termékeket használják a tejtermékek funkcióinak ellátására. Az ebben az intoleranciában szenvedőknek bemutatott lehetőségek egy része elvégzi a munkáját; például: laktózmentes vagy alacsony koncentrációjú tehéntej (Az emlősök története
Tartalomjegyzék
Az elválasztás után az ember nem fogyasztott tejterméket, mivel az őstörténetben táplálkoztak vad, növények, gyümölcsök és gabonafélék. A mezolitikumban az a helyzet, amikor a mezőgazdaság és az állatállomány az emberek mindennapi életének része, amikor elkezdik tejtermékeket bevinni étrendjükbe, és ezért egyesek laktóz-intoleranciájukat mutatják, míg mások nem.
Kor és etnikum
1963-tól a a laktóz prevalenciája magas volt, a földrajz nagyon változatos (Infante, 2008).
A korosztály az intolerancia megnyilvánulásakor nagyon változik, de általában 2 és 20 év között van, a diagnózis és az etnikum módszertanától függően. A nem lejárt hidrogénezési teszt (nem invazív teszt, amely a levegő kifújása után meghatározza a bélflóra által képződött hidrogén mennyiségét bizonyos cukor, például laktóz, glükóz stb. Elfogyasztása után, hogy meghatározza ezeknek a cukroknak a tolerancia mértékét) a 10 éves gyermekeknél a laktóz-intolerancia prevalenciája 13%, a 40 évesnél idősebbeknél pedig 38%. A következő linken további információkat kaphat az említett adatokról.