Escarole saláta, retek, szardella és xatószósz Receptek El Comidista EL PA; S

Szeretem azokat az embereket, akik télen úgy mennek enni, mint egy zeppelin, mert "hideg" és "több kalóriára" van szükségük. Én is használom ezt a kifogást, de legbelül azt gondolom, hogy a cocidacosra való törés csak akkor volt értelmes, amikor fázott, mert nem volt fűtés.

Ugyanebben a gondolatmenetben vannak azok az emberek, akik nem hajlandók salátát enni az év ezen időszakában. Megértem, hogy nem vonzanak annyira, mint nyáron, de az asztalról való eltávolítás ostobaságnak tűnik. Először is, mert mindig friss zöldségeket kell enni, másodszor pedig azért, mert a saláta, az endívia, a spenót és más rokonok most a legjobbak.

A minap anélkül, hogy tovább mentem volna, vettem egy barlangot a barcelonai Mercat de la Llibertat utcai standokból, amely szinte könnyeket csalt a szemembe. Leveleinek többsége sárga vagy halványzöld volt; a vékony és gyengéd fehér szárak és az íz csak a keserűségnek megfelelő. Semmi hasonlóság e faj más példányaival, amelyek miatt úgy érzi magát, mint egy szamár, aki epével teli bogáncsot eszik.

Számomra egyértelmű volt, hogy ennek a példánynak kezelésre van szüksége ahhoz, hogy illeszkedjen hozzá, és ezért kombináltam szardellával és néhány retekkel, amelyek ma már teljesen pompásak. Öntésként pedig elkezdtem egyfajta xatót készíteni, azzal a Garrafra és Penedésre jellemző mérhetetlen szószsal, amely úgy tűnik, hogy ennek a zöldségnek a kíséretében született. Az én verzióm ultrakönnyű fokhagyma mennyiségben van, de ha nem fél, hogy szaga lesz a leheletének, vagy hogy a saláta megismétli Önt az Ítélet napjáig, akkor adhat hozzá még.

---