Észak-amerikai IPA Azacca, El Dorado és Amarillo komlóval Hogyan készítsünk kézműves sört otthon
Évfolyamok
Szenzoros elemzés:
Keserű, felhős megjelenésű, narancssárga, bézs színű hab, amely néhány percig kitart és elhagyja a tipikus brüsszeli csipkét. Jó test, száraz, mangó, narancs, karamell és barna cukor aromájú; citrusfélék íze, trópusi gyümölcsök, komló és a fenyő könnyű jegyei.
Ez az IPA recept követi az észak-amerikai IPA (21A) BJCP irányelveit:
Általános benyomás: Erős észak-amerikai halvány sör, meglehetősen keserű és hoppy, modern komlófajtákat mutat be. Az egyensúly a komló felé irányul, tiszta, száraz fermentációs profillal, tiszta malátaízzel alátámasztva, hogy a komló karaktere sokféle kreativitás révén ragyoghasson.
Erre a célra olyan modern gyümölcsös komlót választottam, mint az Azacca (mangó, ananász, mandarin), El Dorado (ananász, mangó) és az Amarillo (narancs, citrusfélék).
Az alábbi malátákat választottam, hogy jó testet kapjanak és támogassák a komló ízét: Caramunich karamell maláta, Victory maláta nagyon alacsony arányban, hogy nagyon enyhe diós és pirítós ízeket adjon, és elegendő búzamaláta a hab stabilitásához. pilsner típusú alap malt.
Ennek a sörnek a habja nagyon stabil, köszönhetően olyan változóknak, mint a búzamaláta, a nagy mennyiségű komló és valószínűleg annak pH-ja.
15 literes recept
| Telekméret: | 15,5 liter | Tétel mennyisége: | 21,8 liter |
| Forrás időtartama: | 90 perc | Hatékonyság: | 70% |
| Kezdeti sűrűség: | 1053 vminek | Végső sűrűség: | 1011 vmi |
| Alkohol: | 5,6% | IBU: | 60,1 (Tinseth) |
| Szín | 11,5 srm (Morey) | Kalóriák: | 172 |
Vízkezelés
Mivel nincs jelentésem arról a vízvezeték vízről, ahonnan élek, csak ezeket az alapvető szereket használtam a víz kezelésére, és kerülöm a nagyon ásványi ízű sör beszerzését:
- Foszforsav a víz pH-értékének csökkentésére és a cukor kivonásának elősegítésére a cefrében.
- Campden tabletta a klór és a kloramin eltávolítására, valamint a sör gyógyászati ízének elkerülésére.
- Kalcium-klorid, hogy egy kis kalciumot adjon a cefréhez, és kissé forraljon, hogy kissé ellensúlyozza az erős ásványi ízt.