Étel A legelismertebb ételpszichológus megtanítja, hogyan kell fogyni diéta nélkül
Brian Wansink vezeti az Élelmiszer- és Márklaboratóriumot a Cornell Egyetemen, amely az étel pszichológiájának legrangosabb kutatóközpontja. És van egy terve, hogy ennénk jobban
A kutató egy iskolai büfében. (Jason Koski/Cornell News)
Mindannyian hallottuk alkalmanként, hogy a fogyáshoz kényelmes, ha kisebb tányérokból eszik, az egészséges ételeket láthatóvá teszi, és elrejti azokat, amelyek nem annyira, vagy kerülik az édességek és a feldolgozott élelmiszerek folyosóit. szupermarketek.
Ezek apró pszichológiai trükkök, amelyek segíthetnek a jobb étkezésben, és amelyeket sok ember már beépített a mindennapi életébe. Amit nem sokan tudnak, az az, hogy mindegyik a kutatás eredménye Brian Wansink,a legnevesebb etetési pszichológus a világ.
Wansink karrierje zseniális. 1990-ben, 30 éves korában doktorált a fogyasztói magatartás vizsgálatában a Stanford Egyetemen; 1997-ben megnyitotta híres Food and Brand Lab-ját az Illinoisi Egyetemen, 2005-ben pedig a Cornell Egyetem. Azóta, mindössze tíz év alatt, 123 tanulmányt jelentetett meg, és kutatócsoportja nem állt le növekedésével: ma több mint 20 emberből áll, köztük vendégprofesszorokból, orvosokból, hallgatókból és kutatókból, akik nem állnak le a forgatással.
Több mint egy kutatóközpont, a Wansink laboratórium úgy néz ki, mint egy készlet, mindennel, amire szükség van egy étterem, egy iskolai büfé vagy egy otthoni konyha hangulatának visszaállításához. Küldetése világos: annak tanulmányozása, hogyan táplálkozunk, hogy megtanítson bennünket jobbra.
Nagyon befolyásos (és ellentmondásos) gondolkodó
Wansink az étkezési szokások egyik legbefolyásosabb kutatója az Egyesült Államokban (és ezért a világban). 2007-ben ideiglenesen elhagyta Cornelli állását, hogy irányítsa Táplálkozási és Promóciós Központ, a táplálkozási ajánlások kidolgozásáért felelős Egyesült Államok kormányzati ügynöksége. Két évvel később a győzelem alkalmával elhagyta hivatalát Obama. Szavazott McCain.
Noha Wansink végső célja, hogy az amerikaiak jobban étkezzenek, ennek megítélésére vonatkozó nézeteinek semmi köze sok kollégájához. És természetesen jó republikánusként nem hiszi, hogy az állam beavatkozhat vagy kellene, hogy közbelépjen annak érdekében, hogy állampolgárai ne zabálják magukat üdítőkkel és hamburgerekkel.
A pszichológus úgy véli, hogy a bioélelmiszerek vásárlása pénzkidobás, soha nem tartott diétát, és gyermekeit enni a McDonald's-ba viszi
Ahogy elmagyarázták Kiera inas Jones anyában „nincs olyan, hogy a kormány elég kreatív, egészséges és okos ahhoz, hogy megváltoztassa az emberek szokásait az ételekkel kapcsolatban, mert ez egész életükben, amikor dolgoznak és mikor játszanak. Egyetlen intézmény sem képes erre ".
A pszichológus úgy véli, hogy a bioélelmiszerek vásárlása pénzkidobás, napi hét diétás üdítőt iszik, soha nem tartott diétát, és gyermekeit enni vitte a McDonald'sba, amikor vasárnap misére megy. És természetesen ellenez minden olyan szabályozást (még kevésbé adót), amely korlátozza a szabályozást a választás szabadsága a fogyasztók.
De még mindig van még. Véleménye szerint még a táplálkozási szakemberek ajánlásai sem tehetnek sokat az emberek étkezési módjának megváltoztatásáért. Bármennyire is a kutatás azt mondja, hogy jobb, ha nem eszünk transzzsírokat, finomított szénhidrátokat és cukrot, az emberek ezt továbbra is folytatják, még annak tudatában is, hogy ez rossz. Tehát hogyan lehet rávenni az embereket arra, hogy egészségesebb ételeket fogyasszanak? A kulcs szerinte az tanítsd őket másképp enni. Nem annyira számít, hogy mit eszünk, hanem az, hogy hogyan és milyen mennyiségben együnk.
Tanulja meg a helyes opció kiválasztását
2006-ban Wansink közzétette csúcsmunkáját (és a legkeresettebb) Esztelen evés: Miért eszünk többet, mint gondolnánk (Bantam). A Spanyolországban még nem megjelent könyv szintetizálja kutatásainak gyümölcsét, amelyeket egy mondatban összefoglalva: ha valóban jól akarunk enni, akkor edzeni kell az agyunkat a megfelelő lehetőségek kiválasztására.