Étel Fedezze fel a polenta, az Észak-Olaszországra oly jellemző étel titkait
sokféle textúra és íz
Kukorica liszttel és vízzel ez az olcsó és tápláló készítmény elkészíthető, és mindenféle ízletes receptet animálhat
Az egyik hagyományosabb ételeket és Olaszországban népszerű a polenta. Gasztronómiájának klasszikusa, különösen az ország északi régióiban, amely Közép-Európában és a Balkán-félszigeten is elterjedt. Ez kitűnik azzal, hogy mennyire egyszerű, gazdaságos, tápláló és sokoldalú a konyhában. Val,-vel kukoricaliszt és vízbázis mindenféle készítmény elkészíthető; Ez az étel azonban megtalálta a helyét a szerény otthonokban és a Michelin-csillagos szakácsok által vezetett legavantárdabb éttermekben is. Ezért, ha ki akarja próbálni, és a lehető legtöbbet hozza ki belőle, az Alimente-nél mindent elmondunk, amit erről a receptről tudni kell.
Mi a polenta?
Az első dolog, amit tisztázni kell, az a polenta kidolgozás, nem összetevő. Alapvetően kukoricadara, amelyet megfőztek, majd később összekevertek más összetevőkkel, vagy különböző főzési technikáknak vetették alá, hogy megváltoztassák ízét, állagát és megjelenését. Így végül úgy néz ki, mint egy püré, amelyhez sajtokat is adhatunk, hogy például krémesebb és ízletesebb legyen, sőt akár egy tömb olívaolajon is grillezhető, süthető vagy megsüthető.
A Polenta egy főtt kukoricalisztből készült recept, amelynek észak-itáliai őshonos része
Ha ezt nem főzték, akkor igazságos lenne búzadara, ami annak az eredménye enyhén őrölje meg a kukoricapelyhet. Másrészt, ha teljesen összetörik, sokkal finomabb textúrájú lisztet eredményezne. Azt is meg kell jegyezni, hogy eltér a kukoricakeményítőtől, amely csak őrölt keményítőből áll, mivel a folyamat során a korpa és a gabona csíra elválik.
Ezért lényegében a kukoricadara a fő összetevő, amellyel ezt a receptet elkészítik, és ez nagyon egészséges étel, mivel Teljes kiőrlésű szénhidrátokból származó magas energiafogyasztással. Jó rostforrás, ásványi anyagok, például magnézium, foszfor, vas, cink, réz és antioxidánsok is.