Étel Mit kell tudni a stevia-ról, a feltételezett tiltott csodanövényről (és jó okkal)
az édesítőszer legális; a növény, illegális
A Stevia alternatív édesítőszer a cukor nélküli kalória és cukorbetegek számára, de körülötte vita folyik feltételezett csodás tulajdonságairól.
A szupermarketben a csomagokban, csomókban és tasakokban lévő cukor mellett sokféle alternatív édesítőszer található, például szacharin, aszpartám és több hónapon át emelkedő stevia. És azt mondjuk, hogy virágzik, mert a stevia-t 'csoda édesítőszerállítólagos egészségkárosító tulajdonságai miatt: természetes eredetű, nem hízik meg, segít a cukorbetegség, az elhízás, a magas vérnyomás és, attól függően, hogy kit kérdez, még a rák ellen is.
Vegyszerek az élelmiszerekben: mire szolgálnak?
Mindezen előnyök ellenére a stevia csak feldolgozott édesítőszerként fogyasztható. Adja el a növényt, amelyből származik, a Stevia rebaudiana, Hazánkban tilos, amit a gyártói elutasítanak, az nem indokolt, és nem ért egyet azzal, ami más országokban történik. Valójában egyesek ellenzik a törvényt, és megszegik, a tiltás ellenére értékesítik ennek a növénynek a leveleit. Így ismerték fel és védték meg a TVE híradó néhány napja sugárzott riportjában.
Talán Ön rendszeres fogyasztója stevia De eddig nem ismerted mindazt a csodatulajdonságot, amelyet ennek tulajdonítottak, elgondolkodhatsz azon, hogy miért fogyaszthatja tasakokban, de a növényben nem, és lehet, hogy először hallott a stevia-ról. Mindenesetre itt van minden, amit tudnod kell, hogy megértsd ezt a vitát.
Mi a Stevia rebaudiana?
A természetben úgy hívják Stevia rebaudiana bertoni és ez az Asteraceae család Dél-Amerika trópusi régiójában őshonos növénye. Noha Paraguay és Argentína egyes régióiban a vadonban található, főleg édesítő tulajdonságai miatt termesztik.
A bennszülött guaraniak évszázadok óta használták ételek és italok édesítésére, Pedro Jaime Esteve spanyol orvos volt az, aki a 16. században először tanulmányozta és megadta a növény nevét. 1900-ban Ovidio Rebaudi, a paraguayi vegyész közzétette a sztívia első kémiai elemzését, amelyben egy glikozid 200-szor többet képes édesíteni, mint a finomított cukor, de a finomított cukor emberi szervezetre gyakorolt káros hatásainak némelyike nélkül.
Mi a stevia (vagy stevia)?
Ezt a köznyelvi nevet adjuk a Steva rebaudiana bertoni növényből kivont édesítőnek, bár pontos neve: tisztított szteviol-glikozid. Amint Déborah García vegyész itt kifejti, a glikozidok olyan molekulák, amelyek szénhidrátból (például glükózból) és egy másik vegyületből állnak. "Sok növény fontos vegyi anyagokat tárol inaktív glikozidként, és ha ezek a termékek szükségessé válnak, víz és egy enzim jelenlétében lebomlanak, fontos cukrokat képezve a növény anyagcseréjében.".