Étel repülőgépeken, elkészítése, tartósítása és felszolgálása
Valószínűleg soha nem tartjuk a repülőgépes ételeket a legjobb ételeknek, ami valaha volt, de ha belegondolunk az étel elkészítéséhez, repülőgépekbe szállításához és jóval későbbi felszolgáláshoz szükséges logisztikába, az meglepetés. Ezen felül figyelembe kell vennünk, hogy elveszítjük a Ízlésünk 30 százaléka amikor repülünk. Meghívjuk Önt, hogy tanuljon egy kicsit többet hogyan készítik, tartósítják és tálalják a légi ételeket.
Az első étkezés repülőgépen volt 1919 Londonból Párizsba tartó Handley Page járaton csak szendvicseket és gyümölcsöt szolgáltak fel. Azóta a repülőgépek étele sokat javult. Egyes légitársaságok felfigyeltek a versenyre, különösen az egyre növekvő számú repülőtéri kiszállási lehetőség és az olcsó vonalak között, amelyek nem tartalmaznak étkezést, ezért úgy döntöttek, hogy az általuk kínált ételekre koncentrálnak vonzza az ügyfeleket.
Minden légitársaság a szolgáltatást a vendéglátó társaság az ilyen típusú ételek, például az LSG Sky Chefs vagy a Gate Gourmet elkészítésére szakosodott. Néhány légitársaságnak megvannak a saját szolgáltatásai, például az Emirates Flight Catering. Ezek a vállalatok általában a repülőtereken belül vagy azok közelében találhatók, és nagyon nagy konyhákból állnak, amelyek két fő részre oszlanak: a főzési területre és az összeszerelési területre. Amint az étel megfőtt, egy speciális hűtőszekrényben gyorsan lehűtik 5 ° C-ra, majd áthelyezik az összeszerelő asztalokra. Az ételek eltarthatósága a főzéstől az evésig 72 óra.
Az étkezés összetettségétől függően, amely általában attól függ, hogy első osztályúnak vagy turistának való-e, egyes tálcák teljesen meg vannak töltve a földön, mások pedig hiányosak maradnak, hogy közvetlenül a tálalás előtt elkészüljenek a gépen. A repülőgépeken nyílt lánggal ellátott grillek vagy kések használata tilos, ezért fontos, hogy az étkezés legyen félig fagyasztva és előfőzve. A levegőbe kerülve csak újra fel kell melegíteni őket konvenciós kemencék forró levegőt keringtetni 20 percig a polcok körül a tálcákkal.