Étel Szörnyen csináljuk, hogyan kell helyesen enni a sushit
A japán ételek művészete és rejtélye
Egyre gyakoribb, hogy egy japán étteremben asztalt osztunk meg családunkkal vagy barátainkkal, de hajlamosak vagyunk mindenben hibázni
A spanyolországi japán ételek fellendülése óta gyakran előfordul, hogy családunkkal vagy barátainkkal megosztunk egy asztalt, amelynek fő étele a sushi, a japán konyha sztárélelmiszere a könnyű előkészítése és sokoldalúsága. Ez egy rizsecettel, cukorral és sóval pácolt főtt rizsből készült egyszerű étel, amelyhez olyan összetevők társulnak, mint zöldségek, hal (nyers vagy főtt) vagy különböző tenger gyümölcsei.
Tényleg tudjuk, hogyan kell fogyasztani a sushit? Betartjuk a hagyományokat? Miért esünk mindig szét? Van-e mód pálcika (hashi) használatára, és nem néz ki nevetségesnek azok előtt a barátok előtt, akiket meghökkenteni próbál azzal, hogy elmagyarázza, mi is a hashi oki (a kerámia tartó, ahol a pálcika van)? Itt elmagyarázzuk, mit és mit ne tegyünk (és mit szabad csak a ravaszoknál tennünk), ha sushit eszünk.
Az étkezés előtt
Spanyolországban elmész egy étterembe, leülsz, italokat és ételeket rendelsz, kiszolgálnak, eszel, megcsinálod a vacsorát és elmész. Japánban ez egy kicsit bonyolultabb, mivel vannak bizonyos kulturális sajátosságok, amelyek nyugaton nem ismertek. Az egyik az kérdezd meg a szakácsot (itamae), hogy milyen sushit ajánl, akár figyelmen kívül hagyva a pincért. Sőt, tiszteletlenségnek tekinthető, ha nem kérünk tanácsot az itámától, és csak a szolgálatra vonatkozunk. Alternatív megoldás a omakase, egy olyan vacsora, amelyen a séf kiválasztja az elfogyasztott sushit és annak sorrendjét, amelyben bemutatják az ügyfélnek. Javasoljuk, mivel ez általánosságban garantálja, hogy a legfrissebb halat fogyasszuk, bár az is előfordulhat, hogy nem minden sushi fog tetszeni az összes étkezőnek, mivel nem választhatnak.
Kerülni kell a bort vagy az üdítőket, mivel az ízük annyira intenzív, hogy valószínűleg a halak és a kagylók elveszítik ízüket.
Az italnak saját kódja is van. A normális dolog a szaké, a rizsből készült hagyományos alkoholos ital kezdete, sörrel vagy zöld teával való folytatás, amelyet kis fogantyú nélküli csészében kell tálalni. Kerülni kell a bort vagy az üdítőket, mivel az ízük annyira intenzív, hogy valószínűleg a halak és a kagylók elveszítik az ízüket, amikor a szájukba helyezzük őket.
Mi több, nem kéne egynél több tányért kérnie sushi ugyanabban az időben, de célszerű befejezni a tányért és újra felhívni a pincért. Alternatív megoldás arra az esetre, ha sietnénk, a gyorsan elkészített sushi rendelése, például a chirashi sushi („szétterített sushi”), amelynek összetevőit egy tányéron, nem pedig tekercsen vagy kanapén szolgálják fel.