Ételek, amelyeket együtt kell enni az egészség javítása érdekében
egészségesebb ételeket együtt
Mindannyiunknak van elképzelése arról, hogy milyen ételeket szeretnénk együtt fogyasztani. Sajtos kenyér, szalonnás tojás, eper tejszínnel vagy, ha amerikai, mogyoróvaj és zselé. De néha az ételek kombinációja nemcsak ízletesebb, de testünk számára is jobb. Két ételt egy tányérra helyezve javíthatjuk a testünk tápanyag felszívódását, sőt megelőzhetjük a betegségeket. Íme néhány a legújabb ételpárok közül, amelyeket a tudomány összeállított:
Egyél salátát kudarcig
Paradicsom és olívaolaj
Az olívaolajjal leöntött szeletelt paradicsom és néhány pehely só ellenállhatatlan kombináció, különösen, ha a paradicsom érett a bokorban (amit egyre nehezebb beszerezni), és az olaj szűz. A jó hír az likopin, a paradicsom fő antioxidánsa, és ez adja a vörös színüket, olívaolaj kíséretében jobban felszívódik. A likopin segít megelőzni a különböző típusú rákokat, beleértve a prosztatát, a tüdőt és a gyomrot. Egy kísérlet során a vérben lévő likopin mennyiségét a paradicsom olívaolajjal vagy napraforgóolajjal történő kombinálásával mértük. Az olívaolaj növelte a likopin szintet, de a napraforgóolaj nem.
Kávé csokoládéval
Valami a szájpadlásunkon azt mondja nekünk, hogy a két dolog jól megy össze, de most arra utalnak, hogy a kávé és a csokoládé kombinációja jót tesz az agyának is.
Egy egyéves kontrollos vizsgálat során az önkéntesek különböző csoportjai koffeint, kakaót és koffeint tartalmazó italokat kaptak, önmagában kakaót, és olyan placebót, amelyben egyik sem volt. Az összes ital íze és egyforma volt. Ezután különféle teszteknek vetették alá őket, amelyek mérik figyelmüket és idegességüket. A kakaó és a koffein kombinációja jobban javította a figyelmet, mint önmagában a kávé, és ugyanakkor enyhítette a kávé okozta szorongást.
Brokkoli és mustár
A brokkoli szulforafánt tartalmaz, amely molekula megakadályozza a rák különböző típusainak növekedését. Hátránya, hogy a brokkoli főzése tönkreteszi a myrosinase nevű enzimet, ami miatt a szervezet felszívja a szulforafánt.
A nyers brokkoli elfogyasztásának kilátásokkal szemben jobb megoldás létezik. Ha a brokkolit mustárral vagy wasabival öltözteti, Vagy sült saláta kitûnõvel vagy nyers brokkolival kiegészítõ adag miozináz lesz, amely pótolja a főzés során elvesztetteket.
Saláta és öntet
A saláta öntés nélküli elfogyasztása amellett, hogy kellemetlen, nagyon érdekes tápanyagokat nélkülözhet. A leveles zöldek, a sárgarépa, a paradicsom, a hagyma és más szokásos saláta-összetevők E-, K- és A-vitamint, valamint karotinoidokat, a sárgarépa színét adó pigmenteket biztosítanak, amelyek az A-vitamin prekurzorai.
Mindezeknek a vitaminoknak van valami közös: Zsírban oldódnak, ami azt jelenti, hogy testének zsírra van szüksége ahhoz, hogy felszívja őket. A szójaolaj-öntettel végzett kísérlet során a felszívódás nagyobbnak bizonyult, mint öntet nélkül. Ezenkívül biztosan tudod, hogyan lehet jobb olívaolajjal elkészíteni az öntetet.